（高仿星爸爸）纽约芝士蛋糕

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上面的奶油多了些，配合母后口味。如果上面的奶油薄一些就更像了。 模具为6寸圆形 带*号的食材在步骤中有详细说明。

纽约芝士蛋糕的用料

饼干 80g 开心果仁* 20g
盐 2g 糖 10g
黄油 40g 奶油奶酪 200g
酸奶 130g 鸡蛋 1个
蛋黄 1个 糖 30g
柠檬汁 20滴 玉米淀粉 7g
奶油* 适量 奶油 50g
酸奶油 50g

纽约芝士蛋糕的做法

（高仿星爸爸）纽约芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

饼干80克 开心果仁20克（非必要食材，只是年货的开心果太多了，想办法再消耗点） 黄油40克，完全融化为液态
（高仿星爸爸）纽约芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

简单粗暴将上述三种材料用料理机打碎，放入模具压平，冰箱冷藏待用。 我的模具垫了硅油垫，是现成的能圆形能包裹侧壁的那种，如果没有的话建议在模具内测垫一层硅油纸，不然脱模后侧面不光滑。
（高仿星爸爸）纽约芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

奶油奶酪200克室温软化，加入白糖30克，搅拌到均匀细腻。 鸡蛋1个+蛋黄一个，打匀 分次加入奶酪糊糊，搅拌至均匀细腻
（高仿星爸爸）纽约芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

加入酸奶130克，其实用酸奶油更好。但是母后嫌弃酸奶油= = 反正继续搅拌均匀
（高仿星爸爸）纽约芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

奶油没写具体的克数，因为加入多少取决于上面的混合奶酪糊糊浓稠度。 最终需要的是搅拌纹路缓慢消失那种，所以少量多次加入，确保糊糊状态。
（高仿星爸爸）纽约芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

最后加入7克玉米淀粉，搅拌均匀。
（高仿星爸爸）纽约芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

将成品糊糊一边过筛一边倒入模具，最后震出气泡即可
（高仿星爸爸）纽约芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

准备进烤箱啦，这里可以看到一点点模具内测的硅油垫
（高仿星爸爸）纽约芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

烤盘内加入水，下层180℃、上层220℃，预热5分钟，随后放入蛋糕，在上层烤制15分钟。 这一步骤是蛋糕顶平齐不鼓包的关键。 随后挪到中层，下层180℃、上层180℃，烤制20～30分钟。 最后在烤箱内室温冷却，直到能够取出。
（高仿星爸爸）纽约芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

长这样，我这个稍微有点火大了。我爱焦香～ 冰箱冷藏待用
（高仿星爸爸）纽约芝士蛋糕的做法图解11

步骤11

奶油+酸奶油+白糖+柠檬汁+打发 酸奶油没有的话可以不用，适量增加奶油 如果想顶部奶油层薄一些，只用50克奶油打发，也不是不可以。
（高仿星爸爸）纽约芝士蛋糕的做法图解12

步骤12

平平哒蛋糕顶，看着极度舒适
（高仿星爸爸）纽约芝士蛋糕的做法图解13

步骤13

瞎挤打发奶油（其实不是） 奶油少的话，一圈一圈的密实的挤在蛋糕顶。 边缘留一指左右宽 用勺子北面刮出扁平的纹路，怎么挂问题都不大。
（高仿星爸爸）纽约芝士蛋糕的做法图解14

步骤14

切蛋糕的时候需要一盆热水，每切一刀都需要热水泡一下刀，并将表面蛋糕粘黏擦干净。这样切出来的蛋糕表面才不会沾到下面的蛋糕体，蛋糕截面也能够足够平整。
（高仿星爸爸）纽约芝士蛋糕的做法图解15

步骤15

切好了又垫了硅油纸摆好，明天母后姐妹聚会她就方便分享啦。

纽约芝士蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-02-17

©本菜谱的做法由 不定期流浪的猫 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 加餐 拌 烤 电器
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