卤味拼盘

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想吃卤味了，自己就动手做起来。 早上和小盆友一起去菜市场逛一逛，买菜，挑选自己喜欢的食材，走走看看，心里有点兴致勃勃的。主要是家里土鸡蛋太多了，做菜他们都不太吃，想用做卤蛋来消耗一点。

卤味拼盘的用料

鸡蛋 12个 八角 4个
桂皮 1块 生抽 2汤勺
香叶 6片 小葱 6颗
姜 5片 老抽 半勺
蚝油 1汤勺 豆瓣酱 8克
冰糖 5克 盐 依个人口味
鹌鹑蛋 18个 豆皮 适量

卤味拼盘的做法

卤味拼盘的做法图解1

步骤1

先将要卤的食材清洗干净，有鸡蛋和鹌鹑蛋，豆皮提前泡一下，鸡爪和鸭掌也放清水里面泡一会
卤味拼盘的做法图解2

步骤2

准备好调味料，葱姜蒜，冰糖，卤料包
卤味拼盘的做法图解3

步骤3

将鸡蛋和鹌鹑蛋先煮好，再将外面的壳敲碎
卤味拼盘的做法图解4

步骤4

鸡爪和鸭掌放锅里焯水一下，加一点料酒和葱生姜去腥
卤味拼盘的做法图解5

步骤5

锅里面加水和调料包，适当放一下老抽上色，水开后依次放入鸡蛋和鸡爪鸭掌
卤味拼盘的做法图解6

步骤6

煮半个小时左右，关火，放锅里3-4小时，让其入味，装盘即可食用

卤味拼盘的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-02-19

©本菜谱的做法由 蓓蓓美食手工坊 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 煮 卤 焯
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