鲫鱼萝卜汤-妈妈家常菜

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魏设置

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这道鲫鱼萝卜汤，真的特别鲜美，汤奶白奶白的，这可不是科技与狠活锅勾兑出来的，虽有鱼，但一点都不腥。汤泡饭超好吃，特别是冬天的萝卜，刚从地里拔上来那种，入汤后特别好吃，鲜中带有一点甜。加荷包蛋不是必需步骤，喜欢可入这道菜，我想吃很久了，自己也做过，但终究不如我娘做的好吃，也就不爱做了，这次过年回家，怎么地也得让我娘整一道。因此，这次做菜全过程出自我娘之手，特地拍下来，供我后面多次学习，省的每次做菜时，都电话让我娘线上教学。

鲫鱼萝卜汤的用料

白萝卜 3个	鸡蛋适量个
鲫鱼两条

鲫鱼萝卜汤的做法

步骤1

食材准备(没有详拍了) 鲫鱼，这是我爹从河里钓上来的，个头不是很大，只有两条自己可以买再大一点的将鱼洗净，沥干水分备用；萝卜切片，薄片，稍厚一点的薄片煎鲫鱼: 热锅冷油，洒把盐(我娘说防粘）,加入生姜煎香，下鱼，小火慢煎定型后再翻 (此处不由多说一嘴，我煎鱼翻身就没完整过，一直归为锅的问题)

步骤2

鲫鱼翻身后，继续小火煎着另一边可以再热一锅，加油，将萝卜片炒一炒鲫鱼煎好了，就可以转一旁的锅中，萝卜片上；然后加入热水，一定要热水哦，大火煮它，煮开后转中火 (感觉两个锅同时操作忙不过来的话，可以先将鱼煎好了盛出来，再起锅炒萝卜片，然后再鱼放在萝卜片上，这样的好处是，后续方便将鱼单独盛出来放一盘中，避免汤里有鱼刺；萝卜先过油，我娘说更好吃，有待验证)

步骤3

煎荷包蛋(这步不是必需加的，喜爱吃荷包蛋的，可以入) 再起一锅，煎荷包蛋再将煎好的荷包蛋，放入旁边正煮着的锅里

步骤4

中小火煮个二十分钟，萝卜软烂后，就可以调味出锅啦出锅时，可以先将鲫鱼单独盛一盘中，防止后续夹鱼时，鱼刺落入汤里

鲫鱼萝卜汤的烹饪技巧

自己也曾做过两回，第一回鱼买的不好，腥味重；第二回特地让寄的野生鲫鱼, 就用盐调味，汤味鲜美，但萝卜买错了，执着用圆萝卜，看到叮咚有，直接冲，结果品种不对，煮出来跟山药似的所以呀这道菜，鲫鱼和萝卜十分重要。鲫鱼，要是能买到野生鲫鱼，最最好了；要是养殖的，也要买品质好点的；我就买到那种养殖腥味很大的鲫鱼，太影响这种清淡类汤的风味了萝卜，最好吃的还是冬天上市的萝卜，顶顶新鲜的那种，恨不得刚从地里拔上来，哈哈哈；不是当季，也行，就是可能差一点意思。若是你也尝过一回新鲜冬萝卜炖的野生鲫鱼汤，绝对会赞不绝口的！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-02-23 · 上海市

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分类：午餐炒

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