红酒番茄烧牛尾骨

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到了秋季，正是进补的时候，进补当以温补为主，这里花儿和您分享用牛尾骨做的滋补美食。 牛尾骨含有丰富的蛋白质，氨基酸，其营养素的构成比猪肉更接近人体需要，能提高机体免疫力，中医认为，牛尾肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效 。 牛尾骨在西餐中也是绝佳的美食，多用红酒煲煨，这里花儿就和您分享一道用牛尾骨做的美食。

红酒番茄烧牛尾骨的用料

牛尾骨 800克 番茄 2个
胡萝卜 1根 洋葱 半个
红酒 半瓶 姜、蒜 适量
食用油 适量 鱼露 1小勺
生抽 黑胡椒粒 少许

红酒番茄烧牛尾骨的做法

红酒番茄烧牛尾骨的做法图解1

步骤1

牛尾骨的味道比较大，先要清洗干净，放入清水中煮沸，保持中火煮15分钟。
红酒番茄烧牛尾骨的做法图解2

步骤2

接着捞出再过一遍清水，撇去浮沫。
红酒番茄烧牛尾骨的做法图解3

步骤3

准备好需要的食材（去皮、清洗、切块）和调味料。
红酒番茄烧牛尾骨的做法图解4

步骤4

先要把牛尾骨煸炒入味，这里把油锅烧热后倒入牛尾骨，加入半小勺的鱼露，2勺生抽，保持中火让调味汁均匀包裹牛尾骨。
红酒番茄烧牛尾骨的做法图解5

步骤5

1分钟左右放入姜片和蒜子爆香，蒜可以多放一下，很能增香。
红酒番茄烧牛尾骨的做法图解6

步骤6

炒好的牛尾骨倒入铸铁锅或者珐琅锅，倒入350毫升左右的红酒。
红酒番茄烧牛尾骨的做法图解7

步骤7

用刚才的炒锅，将切好的番茄块放入，炒出汤汁后加入胡萝卜块一起翻炒均匀。
红酒番茄烧牛尾骨的做法图解8

步骤8

倒入珐琅锅里，加入清水至将将没过食材，等煮沸后研磨适量黑胡椒粉进去，这时候不要加调味料，先保持中小火慢炖1小时左右。牛尾骨的汤汁醇厚，不建议放入香料和调味料营养汤汁口感。
红酒番茄烧牛尾骨的做法图解9

步骤9

这样炖一小时左右后，根据味道酌情加入糖或者盐，看看骨汤的状态，想吃那种脱骨烂的感觉，就再焖半小时。
红酒番茄烧牛尾骨的做法图解10

步骤10

做好后，整个厨房都 醇香四溢，给每个人盛出一碗，汤汁里淡淡的酒香混合骨髓的香气，既去油腻又增香，好吃到爆。

红酒番茄烧牛尾骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-30

©本菜谱的做法由 花儿的美食厨房 编写，未经授权不得转载

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