酸辣鱼

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在崇尚健康饮食，拒绝“三高”的今天，来一次明明白白消费，酸辣鱼成为了人们热衷的简约餐，三五好友聚在一起，吃得不亦乐乎；一家老幼围坐一桌，众口随调共享家庭温馨；不管天南地北，因为一锅酸辣鱼聚在一起，吃出一份烟火深情的慢“食”光。

酸辣鱼的用料

鲤鱼（约2000g） 1条 糟辣椒 150g
本地面酱 50g 小米辣 适量
姜、葱头、蒜 适量 盐 适量
味精 1勺 白酒 2勺
白糖 1勺 土豆 2个
大白菜 500g 粉条 1把

酸辣鱼的做法

酸辣鱼的做法图解1

步骤1

新鲜鲤鱼杀洗干净，砍块。
酸辣鱼的做法图解2

步骤2

撒点盐和倒入白酒腌制5分钟，去腥让鱼入底味。
酸辣鱼的做法图解3

步骤3

油涨下入鱼块。
酸辣鱼的做法图解4

步骤4

炸至金黄出锅。
酸辣鱼的做法图解5

步骤5

舀上一勺自家腌制的糟辣子，与油盐酱料配成“秘方”，放入大锅猛火中。
酸辣鱼的做法图解6

步骤6

切上几片大白洋芋与之爆炒，兑上山泉水，沸腾之际放入鱼，撤上白糖提鲜，五、六分钟之后待佐料渗透鱼肉；紧接着扭上几批大白菜，加上一把粉条，持续煮十来分钟。
酸辣鱼的做法图解7

步骤7

最后洒上香芹、芫荽等绿色配料，趁着滚烫呼呼啦啦出锅。一锅色鲜味美的酸辣鱼端上桌，弥漫着阵阵酸浓之香，未曾口尝即可口舌生津，馋意泛滥。

酸辣鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-02-26 · 云南省

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