抹茶巴斯克吐司，治愈系美食，享受烘焙的小确幸。

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宅家吃货JACKERLU

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刚出炉的抹茶巴斯克吐司，外表呈现出诱人的金绿色，微微泛着抹茶特有的色泽，宛如一件精致的艺术品。凑近细嗅，抹茶的淡雅清香与吐司的麦香、芝士香相互交织，丝丝缕缕地钻进鼻腔，瞬间勾起心底深处的食欲。

抹茶巴斯克吐司的用料

奶油奶酪 200克	白巧克力 100克
淡奶油 100克	白砂糖 40克
玉米淀粉 10克	抹茶粉 10克
鸡蛋 2个	高筋面粉(吐司原料) 200克
抹茶粉(吐司原料) 10克	白砂糖(吐司原料) 30克
盐(吐司原料) 1克	酵母(吐司原料) 4克
牛奶(吐司原料) 40克	鸡蛋(吐司原料) 1个
淡奶油(吐司原料) 80克

抹茶巴斯克吐司的做法

步骤1

奶油奶酪200克、白巧克力100克、淡奶油100克，隔热融化均匀。（注：中途热水变凉了、再加热就行了）

步骤2

鸡蛋2个，加入搅拌均匀

步骤3

玉米淀粉10克、抹茶粉10克、白砂糖40克、筛入搅拌至颜色均匀。

步骤4

过筛2-3遍，去掉没溶解的大颗粒、面糊会更丝滑。

步骤5

盖上保鲜膜，冷藏备用。

步骤6

高筋面粉200克、抹茶粉10克、白砂糖30克、盐1克、酵母4克、牛奶40克、鸡蛋1个、淡奶油80克，放一起开始搅拌。

步骤7

直接搅拌，至出薄膜即可。

步骤8

取出面团，揉圆一下，包上保鲜膜，室温25℃左右，发酵至2倍大。

步骤9

取出发酵好的面团，均匀分成4分。

步骤10

排一下气。

步骤11

压扁折叠揉圆，盖上湿毛巾松弛10分钟。

步骤12

取一个面团，擀成长方形面片。

步骤13

然后紧紧的卷起来

步骤14

全部操作好后，盖上湿毛巾松弛5分钟。

步骤15

取一个面团，擀薄擀长。

步骤16

然后紧紧的卷起来，全部操作好。

步骤17

吐司模具里垫好油纸，把面团依次排列进去。注：油纸最好能突出模具，待会好脱模。

步骤18

烤箱32℃，放入继续发酵至1.5倍大，发酵好取出，表面压平整一下。

步骤19

再搅拌一下巴斯克面糊，倒在吐司上面后入烤箱。

步骤20

烤箱提前预热到温度，上火230℃，下火210，放底层烤制15-20分钟。注意表面别烤太焦了。

步骤21

注：因为巴斯克会比吐司重，放凉后中间会凹陷下沉。

步骤22

抹茶巴斯克吐司，完成O(∩_∩)O

步骤23

淡雅清香与麦香、芝士香相互交织，丝丝缕缕地钻进鼻腔，勾起食欲。

步骤24

丰富口感层次，从清爽到醇厚，回味悠长，让人沉浸其中，欲罢不能。

步骤25

一口接一口，美妙的滋味在舌尖萦绕，久久不散。

抹茶巴斯克吐司的烹饪技巧

1、选择优质抹茶粉，颜色鲜绿，有浓郁的茶香。劣质抹茶粉可能会有苦涩味或杂味，影响整体风味。 2、抹茶粉用量要适中，过多会使抹茶味过重且可能导致面团颜色过深，影响成品外观；过少则无法体现出 3、巴斯克风味中的奶酪芝士部分，要选择质地细腻、口感醇厚的品种，能呈现出浓郁的风味。 4、发酵温度控制在 28 - 32℃左右，湿度在 70% - 75% 左右较为适宜。过高，发酵速度过快，会产生过多的酸性物质，使面团发酸；过低，发酵时间会延长，甚至可能导致发酵不完全。
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创建时间:2025-03-02 · 上海市

分类：早餐下午茶加餐拌烤

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