香菇油菜包子

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小小的欢喜
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香菇青菜包子是平时很易买到的包子，早上不愿炒菜或在外就餐，吃个素包子也是简单方便的补充蔬菜的方法，当然自己做些吃也是很有乐趣的，而且做好晾凉后也可以放入保鲜袋冷冻保存，吃的时候再加热。所以一次多做出来一些，完全没问题。

香菇油菜包子的用料

香菇 200克 油菜 900克
生抽 适量 盐 适量
香油 适量 面粉 550克
酵母 5克

香菇油菜包子的做法

香菇油菜包子的做法图解1

步骤1

550克的面粉放入5克酵母，缓缓倒入适量温水，水温别太高，40度左右为宜。筷子搅拌成絮状后就可以开始揉面团了，揉好的面团放入容器中发酵，（烤箱，用发酵模式选择38度发酵，时间设定为70分钟。）
香菇油菜包子的做法图解2

步骤2

用手在面团上戳个洞，不塌陷不回弹就是发酵好了。
香菇油菜包子的做法图解3

步骤3

利用发酵面团的时间，我们清洗香菇和油菜。
香菇油菜包子的做法图解4

步骤4

先处理小油菜：炒锅内烧开水，倒入小油菜，焯水。
香菇油菜包子的做法图解5

步骤5

等小油菜塌秧后捞出，晾到温热攥一下，然后切成碎丁，再双手紧握，沥干水分。
香菇油菜包子的做法图解6

步骤6

香菇的水分也多，要炒制。 洗净的香菇切片后再切成碎丁。
香菇油菜包子的做法图解7

步骤7

炒锅内放入适量食用油，放入香菇碎，保持中火翻炒半分钟。
香菇油菜包子的做法图解8

步骤8

转为中小火，耐心慢慢翻炒，炒个两三分钟，就会看到析出不少水，继续翻炒。前后大概五六分钟的时间，把香菇碎炒到拨散时已经没有水析出了，这样就可以关火。
香菇油菜包子的做法图解9

步骤9

将炒好的香菇倒入放油菜的盆中，这里要注意：如果不是马上包包子，那就这样放置着，别放盐。一旦放入盐和生抽等调味，十来分钟后就会陆续析出水分，包的时候费劲。
香菇油菜包子的做法图解10

步骤10

准备开始包的时候，倒入2大勺生抽、3大勺香油和适量盐，拌匀即可。
香菇油菜包子的做法图解11

步骤11

发酵好的面团揉成长条，分成均匀的小剂子，擀开包裹馅料。这里蒸锅中放入60度左右的温开水，铺好屉布或油纸，包子放入后再进行二次醒发，时间大概半小时。
香菇油菜包子的做法图解12

步骤12

等蒸锅上汽后，大火蒸10分钟即可。蒸的时间别太长，时间长了会影响油菜的颜色。

香菇油菜包子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-03-08 · 北京

©本菜谱的做法由 小小的欢喜 编写，未经授权不得转载
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