香菇油菜包子

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小小的欢喜
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香菇青菜包子是平时很易买到的包子，早上不愿炒菜或在外就餐，吃个素包子也是简单方便的补充蔬菜的方法，当然自己做些吃也是很有乐趣的，而且做好晾凉后也可以放入保鲜袋冷冻保存，吃的时候再加热。所以一次多做出来一些，完全没问题。

香菇油菜包子的用料

香菇 200克 油菜 900克
生抽 适量 盐 适量
香油 适量 面粉 550克
酵母 5克

香菇油菜包子的做法

香菇油菜包子的做法图解1

步骤1

500克的面粉放入5克酵母，缓缓倒入适量温水，水温别太高，40度左右为宜。
香菇油菜包子的做法图解2

步骤2

筷子搅拌成絮状后就可以开始揉面团了，这里我觉得面团有点湿，就加了些面粉，大概是550克的量。
香菇油菜包子的做法图解3

步骤3

揉好的面团放入容器中发酵，（烤箱，用发酵模式选择38度发酵，时间设定为70分钟。）
香菇油菜包子的做法图解4

步骤4

用手在面团上戳个洞，不塌陷不回弹就是发酵好了。
香菇油菜包子的做法图解5

步骤5

利用发酵面团的时间，我们清洗香菇和油菜。
香菇油菜包子的做法图解6

步骤6

先处理小油菜：炒锅内烧开水，倒入小油菜，焯水。
香菇油菜包子的做法图解7

步骤7

等小油菜塌秧后捞出，晾到温热攥一下，然后切成碎丁，再双手紧握，沥干水分。
香菇油菜包子的做法图解8

步骤8

香菇的水分也多，要炒制。 洗净的香菇切片后再切成碎丁。
香菇油菜包子的做法图解9

步骤9

炒锅内放入适量食用油，放入香菇碎，保持中火翻炒半分钟。
香菇油菜包子的做法图解10

步骤10

转为中小火，耐心慢慢翻炒，炒个两三分钟，就会看到析出不少水，继续翻炒。前后大概五六分钟的时间，把香菇碎炒到拨散时已经没有水析出了，这样就可以关火。
香菇油菜包子的做法图解11

步骤11

将炒好的香菇倒入放油菜的盆中，这里要注意：如果不是马上包包子，那就这样放置着，别放盐。一旦放入盐和生抽等调味，十来分钟后就会陆续析出水分，包的时候费劲。
香菇油菜包子的做法图解12

步骤12

准备开始包的时候，倒入2大勺生抽、3大勺香油和适量盐，拌匀即可。
香菇油菜包子的做法图解13

步骤13

发酵好的面团揉成长条，分成均匀的小剂子，擀开包裹馅料。这里蒸锅中放入60度左右的温开水，铺好屉布或油纸，包子放入后再进行二次醒发，时间大概半小时。
香菇油菜包子的做法图解14

步骤14

等蒸锅上汽后，大火蒸10分钟即可。蒸的时间别太长，时间长了会影响油菜的颜色。

香菇油菜包子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-03-08 · 北京市

©本菜谱的做法由 小小的欢喜 编写，未经授权不得转载
分类： 早餐 锅具 炒锅 蒸锅 主食
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    / 15 香菇油菜包子的做法步骤

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