孜然咖喱香肠恰巴塔

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隔夜发酵法

孜然咖喱香肠恰巴塔的用料

面团：（提前水合） 提前一晚制作 水 225克
高筋面粉 300克 波兰种： 提前一晚制作
高粉 100克 水 100克
干酵母 1克 其他： 打面时加入
后水 35克 盐 6克
干酵母 1克 橄榄油 25克
咖喱粉 8克 馅料：
熏肠 50克 洋葱丁 50克
孜然粒 5克

孜然咖喱香肠恰巴塔的做法

孜然咖喱香肠恰巴塔的做法图解1

步骤1

将提前制作好的水合面团和波兰种加入酵母打至光滑，再加入后水和盐打至完全吸收，可以拉出薄膜的状态，再加入咖喱粉打匀即可。
孜然咖喱香肠恰巴塔的做法图解2

步骤2

取出面团，将馅料全部平铺在面团上，进行抱叠。
孜然咖喱香肠恰巴塔的做法图解3

步骤3

叠好后，25度发酵30分钟后，再抱叠一次，放入冰箱冷藏发酵15小时。
孜然咖喱香肠恰巴塔的做法图解4

步骤4

第二天取出发酵好的面团
孜然咖喱香肠恰巴塔的做法图解5

步骤5

发酵布撒粉，倒出面团
孜然咖喱香肠恰巴塔的做法图解6

步骤6

抻平分割成5份，每个约180克左右，盖上发酵布，继续发酵30分钟左右。
孜然咖喱香肠恰巴塔的做法图解7

步骤7

然后转移到烤盘上
孜然咖喱香肠恰巴塔的做法图解8

步骤8

高比克烤箱预热上250下220，入炉后喷蒸汽5秒，然后改上火240度，烤15分钟左右，上色后即可。
孜然咖喱香肠恰巴塔的做法图解9

步骤9

出炉晾凉
孜然咖喱香肠恰巴塔的做法图解10

步骤10

成品

孜然咖喱香肠恰巴塔的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-03-13 · 北京

©本菜谱的做法由 逗娘的烘焙厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 烤 电器 冰箱 辣
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