锅包大虾

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固执的山茶油很奇怪
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方法与锅包肉做法基本相同，有虾的鲜味，外酥里软，好吃极了。

锅包大虾的用料

大虾 16只 玉米淀粉 适量
配料： 胡萝丝 少量
葱丝 少量 香菜 少量
姜丝 少量 蒜片 少量
碗汁： 白糖 2勺
白醋 3勺 生抽 1勺
橙汁 少量（可不放） 盐 半小勺
香油 少量 清水 3勺
玉米淀粉 半勺

锅包大虾的做法

锅包大虾的做法图解1

步骤1

1.大虾自然解冻。2.去头去虾皮尾部留着。3.背部开刀取出虾线。4.用刀改刀切成十字花刀，防止一会炸的时候打卷。
锅包大虾的做法图解2

步骤2

1.切点葱花，用手抓出葱汁。2.加入少量清水，加入1小勺盐和1小勺白胡椒粉抓拌均匀。3.放入虾片轻轻拌几下，腌制15分钟。4.这个时间切点配料。
锅包大虾的做法图解3

步骤3

1.案板撒上玉米淀粉，将虾肉片包裹均匀。2.用玻璃酒瓶适当用力砸成片。3.依次放入盘中。4.起锅烧油。
锅包大虾的做法图解4

步骤4

按料表兑—个碗汁：1.白糖2勺。2.白醋3勺。3.半小勺盐。4.生抽1勺。
锅包大虾的做法图解5

步骤5

喜欢橙汁可以放点，没有就不放。
锅包大虾的做法图解6

步骤6

加入玉米淀粉、香油、清水搅拌均匀备用。
锅包大虾的做法图解7

步骤7

1.油温五成热下入虾片。2.全部下入后定型30秒。3.用筷子将粘住的虾片分开。4.先捞出控油备用。
锅包大虾的做法图解8

步骤8

大火将油温升至七成热。
锅包大虾的做法图解9

步骤9

再次倒入虾片复炸20秒。
锅包大虾的做法图解10

步骤10

捞出控油备用。
锅包大虾的做法图解11

步骤11

1.起锅烧油，少量底油。2.放入胡萝卜丝、蒜片、姜丝、一半葱丝。3.炒几下，炒段生。4.倒入碗汁炒至粘稠。
锅包大虾的做法图解12

步骤12

倒入虾片。
锅包大虾的做法图解13

步骤13

放入另一半葱丝和香菜段。
锅包大虾的做法图解14

步骤14

快速翻炒均匀。
锅包大虾的做法图解15

步骤15

出锅装盘，上桌开吃。
锅包大虾的做法图解16

步骤16

酸甜可口，外焦里软。太美味了。

锅包大虾的烹饪技巧

1.油炸食物，注意安全操作。 2.虾片拍粉后，想更脆的话，可以裹上土豆淀粉糊。 3.参考锅包肉的做法即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-03-16

©本菜谱的做法由 固执的山茶油很奇怪 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 腌 酸
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