粘米蛋糕

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这是一款不含麦麸的大米粉蛋糕，比面粉做的蛋糕更加蓬松、Q弹，口感也更清爽。对小麦粉过敏的宝子们可以放心吃咯！ (˵¯͒〰¯͒˵)

粘米蛋糕的用料

鸡蛋 3个 玉米油 30克
牛奶 45克 细砂糖 35克
粘米粉 55克 柠檬汁（可不用） 5克
盐 1克

粘米蛋糕的做法

粘米蛋糕的做法图解1

步骤1

配方是一个6寸蛋糕，步骤图是做了两个。 将蛋清和蛋黄，分别放在无水无油的容器中。
粘米蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋清中加入柠檬汁，放入冰箱冷冻。柠檬汁是去除蛋腥味的，没有柠檬汁可以换成白醋，或者不加也行。
粘米蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄➕油➕牛奶，搅拌均匀。
粘米蛋糕的做法图解4

步骤4

过筛粘米粉，搅拌均匀。
粘米蛋糕的做法图解5

步骤5

面糊比较稀，有流动性。
粘米蛋糕的做法图解6

步骤6

现在打发蛋白，糖分三次加入蛋清中。电动打蛋器打至大泡泡状态，加入1/3的糖。
粘米蛋糕的做法图解7

步骤7

打到细泡泡状态时再加入1/3的糖。
粘米蛋糕的做法图解8

步骤8

打到蓬松绵密的时候，加入剩下的糖。
粘米蛋糕的做法图解9

步骤9

一直打到湿性偏干的状态，提起打蛋头是弯钩状。
粘米蛋糕的做法图解10

步骤10

有1/3蛋白加入蛋黄糊中，从下往上，抄底翻拌均匀。不要划圈搅拌，避免消泡。
粘米蛋糕的做法图解11

步骤11

再将混合好的面糊全部倒回蛋白中，再次抄底翻拌均匀。
粘米蛋糕的做法图解12

步骤12

面糊细腻、蓬松、有光泽。
粘米蛋糕的做法图解13

步骤13

将面糊倒入6寸活底模具中，从20cm处松手，轻摔两下，震出气泡。
粘米蛋糕的做法图解14

步骤14

放入预热好的烤箱最下层，上下火140度，烤15分钟。 家用百元烤箱就放在中下层，上火160度，下火140度烤15分钟。
粘米蛋糕的做法图解15

步骤15

拖出烤网，此时蛋糕表面已经凝固，用锋利的刀画一个十字。
粘米蛋糕的做法图解16

步骤16

然后继续烤30分钟。中途观察上色情况，可以加盖锡纸，避免颜色过深。时间到了就用一根长竹签插到蛋糕里面，取出的竹签干干净净，没有蛋糕屑或者湿面糊就是烤熟了。出炉以后马上在桌上轻摔两下，震出热气，避免塌陷，侧放晾凉后脱模。
粘米蛋糕的做法图解17

步骤17

成品图~

粘米蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-03-23

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载
分类： 二人世界 加餐 塌 烤 电器
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