芝士鸡排面包｜能大口吃肉肉的咸口面包

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蔡蔡的烘焙小日子

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和蔡蔡一起来做烘焙呀，今天分享芝士鸡排面包，咸口面包是面包界的经典，好吃不腻。鸡排可以按自己喜欢的口味来腌制，做法简单，新手都可以操作，快给你家小朋友安排起来！

芝士鸡排面包的用料

高筋面粉 200克	低筋面粉 50克
细砂糖 20克	全蛋液 25克
牛奶 150克	盐 3克
鲜酵母 7.5克	黄油 20克

芝士鸡排面包的做法

步骤1

配方面团材料除去黄油和盐，其余材料放入厨师机，新手操作可以预留一点牛奶，因为不同品牌面粉的吸水性不一样，南北气候温度湿度都有差别。

步骤2

揉到扩展阶段之后再加入黄油和盐，揉到有弹性不易破的手套膜。

步骤3

揉好的面团大概收圆放进发酵盒，在25~28度左右的环境下一发。

步骤4

腌制好的鸡排煎熟或者烤熟，切成长的条状，两根为一组。我买新鲜现宰的鸡胸肉回来自己腌制了两个口味，奥尔良和黑椒的，懒得动手自制的也可以买成品。

步骤5

发至大概两倍大，手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷。

步骤6

给一发好的面团排气，轻拍按压掉大的气泡，排好气的面团分成8份，大概收圆后盖好，在25~28度左右的环境下松弛15分钟。

步骤7

松弛好的面团擀开，擀成牛舌状。

步骤8

松弛好的面团擀开，整形成小的长方形，压薄底边。

步骤9

从上到下卷起来，稍微卷紧一些。

步骤10

卷好的面团放在一旁备用。

步骤11

依次从第1根卷好的面团开始搓长，搓的时候注意力道均匀。

步骤12

搓细长的面团缠绕住鸡排，详细手法可看视频。

步骤13

放入烤箱或发酵箱中发酵，温度33-35度，湿度80%，时间大概30~35分钟，时间仅供参考，注意观察面团状态。

步骤14

发至大概1.5倍大，面团表面有弹性，轻按会缓慢回弹。

步骤15

取一点蛋黄和一点牛奶混合均匀，刷在面团的表面上，再撒上马苏里拉芝士碎。

步骤16

放入充分预热好的烤箱，上火160，下火190，烘烤18分钟。时间温度仅供参考，根据自家烤箱实际的调节。

步骤17

胖嘟嘟的鸡排面包~

步骤18

烘烤完成出炉后脱模至冷却架，表面可以撒点欧芹碎。再放至有点点余温的时候装袋密封保存。

步骤19

面包体非常柔软，搭配上表面焦香的芝士，里面还有满满的鸡排哟。

步骤20

可以大口吃肉肉的咸口面包~

步骤21

哇塞！超有食欲的~

步骤22

柔软拉丝，好吃到停不下来。

芝士鸡排面包的烹饪技巧

有很多朋友说：我是按照方子一模一样做的，为什么我的湿了？为什么我的干了？为什么…为什么…做面包一定要灵活掌握配方中的液体，因为面粉的吸水性不一样，南北的气候温度，空气湿度都不一样，一定要看着面团的状态酌情添加，这是老生常谈的话题了！时间和温度按照自己烤箱实际的来调节，大烤箱和小烤箱本身就存在着很大的差异，就算同品牌一模一样的两台烤箱都有温差。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-03-24 · 广东省

分类：户外野炊/露营/野餐早餐下午茶

蔡蔡的烘焙小日子

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