蒜苔炒腊肉

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春天的蒜苔必须安排起来，脆嫩多汁，夹一根送入口中，咀嚼一下，口腔里瞬间充满了鲜甜的汁水。 蒜苔炒腊肉又增添了腊肉的悠长回味。用油还是选择外婆乡小榨菜籽油，非转基因吃得安心。
参与活动: #和外婆乡小榨菜籽油一起开启春日宴，不负春日好“食光”！#

蒜苔炒腊肉的用料

腊肉（约150克） 2小块 蒜苔 300克
红辣椒 1个 外婆乡小榨菜籽油 2勺
生抽 1勺 料酒 1勺
盐 1克 白糖 1克

蒜苔炒腊肉的做法

蒜苔炒腊肉的做法图解1

步骤1

腊肉用热水刷洗后再浸泡半小时，软化肉皮
蒜苔炒腊肉的做法图解2

步骤2

浸泡过的腊肉切略微厚的片，厚度尽量切均匀
蒜苔炒腊肉的做法图解3

步骤3

蒜苔去两头后洗净，切寸段（刀和菜板成30度角切下，增加切口面积，炒时更易入味
蒜苔炒腊肉的做法图解4

步骤4

红辣椒清洗后去蒂去籽、切丝
蒜苔炒腊肉的做法图解5

步骤5

锅烧开水，淋入几滴外婆乡小榨菜籽油
蒜苔炒腊肉的做法图解6

步骤6

放入蒜苔焯烫15秒钟，捞出浸入凉水，降温后沥干水待用
蒜苔炒腊肉的做法图解7

步骤7

腊肉下入开水锅里，煮大概4分钟，捞出沥干水
蒜苔炒腊肉的做法图解8

步骤8

铁锅烧烫，加入外婆乡小榨菜籽油
蒜苔炒腊肉的做法图解9

步骤9

加入煮好的腊肉翻炒几下，沿锅边画圈式淋入料酒，中小火翻炒，再淋入生抽炒匀
蒜苔炒腊肉的做法图解10

步骤10

腊肉炒至颜色均匀
蒜苔炒腊肉的做法图解11

步骤11

加入备好的蒜苔、盐、白糖
蒜苔炒腊肉的做法图解12

步骤12

中小火炒2分钟左右，中途少量地淋2次开水保持锅内食材湿润
蒜苔炒腊肉的做法图解13

步骤13

加入红辣椒丝，翻拌，关火
蒜苔炒腊肉的做法图解14

步骤14

出锅装盘。

蒜苔炒腊肉的烹饪技巧

墙裂建议腊肉要先煮几分钟，一可去除腊肉腌制及熏制产生的杂味和部分咸味；二可减少制时间，避免因炒制时间长肉质变干变柴。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-03-26

©本菜谱的做法由 媚娘小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 煮 锅具 铁锅 辣
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