芸豆肉水饺(成品饺子皮版)

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沫景景
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之前在一家早餐店吃到一款很好吃的芸豆肉的大包子，就突发奇想的自己做

芸豆肉水饺的用料

肉馅 500克 芸豆 适量
饺子皮 40张 香油 5克
白胡椒 3克 盐 4克
油 20克 花椒 30粒
八角 6个 香叶 7片
酱油 适量

芸豆肉水饺的做法

芸豆肉水饺(成品饺子皮版)的做法图解1

步骤1

花椒八角香叶泡水(最好是热水)有葱花，姜的，桂皮也可以一起，趁这个时间剁肉馅
芸豆肉水饺(成品饺子皮版)的做法图解2

步骤2

买来的肉馅再剁一会儿，一边剁一边倒点酱油，酱油可以少量多次的，肉整体颜色变深一些，颜色均匀就可以了
芸豆肉水饺(成品饺子皮版)的做法图解3

步骤3

差不多这样就行，放入盆里
芸豆肉水饺(成品饺子皮版)的做法图解4

步骤4

少量多次的倒入花椒水，朝一个方向搅拌，多搅拌一会儿，花椒水不要倒入太多，太多就很稀了，不好包，类似图片这种就行，搅好后放一边入味，我比较喜欢放的冰箱里冷藏一会，看个人喜好
芸豆肉水饺(成品饺子皮版)的做法图解5

步骤5

芸豆洗净，上锅蒸熟，芸豆整根上锅，把两边的头掰一下去丝，蒸软蒸熟，可以拿吃几个芸豆粒来，蒸个10分钟尝一下有没有熟，不要熟大了(蒸多长时间忘了)
芸豆肉水饺(成品饺子皮版)的做法图解6

步骤6

蒸到这样就行，捞出控凉
芸豆肉水饺(成品饺子皮版)的做法图解7

步骤7

稍微一凉后，放案板上剁碎
芸豆肉水饺(成品饺子皮版)的做法图解8

步骤8

加入剁好的肉馅里搅拌一下，放入调料多搅一会儿
芸豆肉水饺(成品饺子皮版)的做法图解9

步骤9

买的现成的饺子皮，旁边备一小碗水，放入肉馅后在边缘沾点水抹上，能更好的粘合，不容易煮开
芸豆肉水饺(成品饺子皮版)的做法图解10

步骤10

水开后下入水饺，开了后搅一下不要把皮搅破了，倒入一点凉水，再开再到，一共倒三次凉水，等看到饺子皮有点鼓起来后再煮会儿，出锅(网上说肉馅煮10-15分钟)

芸豆肉水饺的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-03-29

©本菜谱的做法由 沫景景 编写，未经授权不得转载
分类： 早餐 煮 蒸 拌 辣
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