葱爆肥肠

精品 独家
17.7万 浏览 6285 收藏
收藏
沙小囡
沙小囡 沙小囡
＋ 关注

葱爆肥肠，葱香浓郁，肥肠软糯，香味满盈，一道非常经典的菜肴！ 肥肠和大葱是最佳CP，因为大葱能去除肥肠一部分的异味，让这道菜呈现葱香味。
参与活动: #和外婆乡小榨菜籽油一起开启春日宴，不负春日好“食光”！#

葱爆肥肠的用料

肥肠 250克 大葱 一根
花椒 20-30粒 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 30克
生抽 2勺 冰糖老抽 1勺
料酒 2勺 香醋 1勺
白胡椒粉 1小勺 白糖 1勺
味精 1小勺 盐 1小勺
水淀粉 1勺

葱爆肥肠的做法

葱爆肥肠#寻味外婆乡传承春日宴#的做法图解1

步骤1

准备食材。
葱爆肥肠#寻味外婆乡传承春日宴#的做法图解2

步骤2

肥肠切段，大葱斜刀切段。大葱和肥肠的比例1：1
葱爆肥肠#寻味外婆乡传承春日宴#的做法图解3

步骤3

锅中加入20克金龙鱼外婆乡小榨菜籽油烧至6成热。
葱爆肥肠#寻味外婆乡传承春日宴#的做法图解4

步骤4

下入花椒，慢慢炸出香味，捞出花椒丢弃，花椒油晾凉备用。
葱爆肥肠#寻味外婆乡传承春日宴#的做法图解5

步骤5

调个料汁：生抽2勺，冰糖老抽1勺，料酒2勺，香醋1勺，白胡椒粉1小勺，白糖1勺，味精1小勺，盐1小勺，水淀粉1勺，炸好的花椒油1勺。葱爆肥肠好吃的关键就在于这个灵魂料汁。
葱爆肥肠#寻味外婆乡传承春日宴#的做法图解6

步骤6

锅中宽水煮开，下入切段的肥肠，焯水一分钟，沥水捞出备用。
葱爆肥肠#寻味外婆乡传承春日宴#的做法图解7

步骤7

另起一锅，锅中加入适量金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，一边烧热，一边晃动锅子，让热油润润锅。
葱爆肥肠#寻味外婆乡传承春日宴#的做法图解8

步骤8

下入焯好的肥肠煸炒一下，炒至肥肠表面有点微焦，盛出备用。
葱爆肥肠#寻味外婆乡传承春日宴#的做法图解9

步骤9

锅中留底油，加入葱段煸炒，用铲子背面把葱拍拍散，淋一点点冰糖老抽，翻炒一下，给葱上个色。
葱爆肥肠#寻味外婆乡传承春日宴#的做法图解10

步骤10

待葱炒蔫，把肥肠再次下锅，翻炒一下。
葱爆肥肠#寻味外婆乡传承春日宴#的做法图解11

步骤11

然后把料汁搅拌均匀淋上，待料汁预热开始糊化，把菜快速翻炒均匀，就可以出锅装盘了。
葱爆肥肠#寻味外婆乡传承春日宴#的做法图解12

步骤12

非常软糯，葱香味十足。

葱爆肥肠的烹饪技巧

1.大火快炒，以使肥肠软嫩。 2.今天用的肥肠提前煮至八成熟，用筷子轻轻能插透。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-03-29 · 山东省

©本菜谱的做法由 沙小囡 编写，未经授权不得转载
分类： 炸 爆 炒 煮 煸
上传我做的这道菜

你当前的位置：豆果美食 > 葱爆肥肠#寻味外婆乡传承春日宴#

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 葱爆肥肠#寻味外婆乡传承春日宴#的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活