红烧鲫鱼

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红烧鲫鱼的用料

新鲜鲫鱼 两条 淀粉 2勺
油盐 适量 香醋 1勺
干辣椒 30克 花椒 10克
豆瓣酱 1勺 青蒜苗 两根
红青椒 半个 老抽 1勺
生抽 2勺 白糖 1勺

红烧鲫鱼的做法

红烧鲫鱼的做法图解1

步骤1

鲫鱼清理干净打花刀，内外均匀涂抹一层薄薄的食盐腌制半小时
红烧鲫鱼的做法图解2

步骤2

如图准备好辅料
红烧鲫鱼的做法图解3

步骤3

将腌制好的鲫鱼用厨房用纸把水擦干，热锅倒入食用油大火烧开，转小火逐个下入鲫鱼，转中火煎鱼，注意不要翻动，待煎至金黄定型后轻轻快速翻面，可以转动锅让鲫鱼每个部位受热均匀，两面都煎好倒入大盘子里备用
红烧鲫鱼的做法图解4

步骤4

热锅凉油烧热放入豆瓣酱，蒜，姜，干辣椒和花椒炒香，加入一大碗水，再放进煎好的鱼
红烧鲫鱼的做法图解5

步骤5

加入生抽，老抽，白糖，青蒜苗白，锅边淋入醋后转动锅子让汤汁均匀，过程中需轻轻翻面两边都要煮入味
红烧鲫鱼的做法图解6

步骤6

煮开后，到汤汁变少时加入青蒜苗叶子和红青椒继续煮到浓稠淋入水定粉，晃动锅子拌匀
红烧鲫鱼的做法图解7

步骤7

汤汁收干出锅装盘即可

红烧鲫鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-04-02 · 四川省

©本菜谱的做法由 豆嘟儿 编写，未经授权不得转载
分类： 红烧 炒 煮 煎 拌
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    / 8 红烧鲫鱼的做法步骤

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