跳水鲤鱼

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天蝎座小菜姬

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今天来和大家分享一道跳水鲤鱼的做法，供您参考。制作这道美食，我使用到了豪吉麻辣川香汁和豪吉鸡精。成品菜肴色彩鲜丽，咸鲜适口，鱼肉滑嫩，香辣好吃！是一道佐酒下饭的好菜！喜欢的宝子，快去试一下吧！
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跳水鲤鱼的用料

鲤鱼 1条	袋装春笋半块
芹菜 1根	小米辣 6个
泡椒 5个	泡野山椒 5个
子姜 1块	泡姜 1块
酸萝卜 1小块	杭椒 3个
大葱 1根	姜 1块
花椒，麻椒各5克	香叶 3片
干辣椒（二荆条） 3个	白胡椒粉 8克
盐 10克	生抽 1勺
老抽半勺	蚝油 1勺
料酒 5勺	糖 5克
豪吉麻辣川香汁 1.5勺	豪吉鸡精 1克
香菜 1根	泡好的红薯淀粉 1团
姜粉 2克	陈醋 1勺

跳水鲤鱼的做法

步骤1

准备鲤鱼一条，宰杀后去掉鱼鳞鱼鳃，内脏，腹内瘀血和黑膜，清洗干净后沥干水分，打上一字花刀，用盐白胡椒粉料酒涂抹鱼身

步骤2

加入葱姜，腌制十分钟

步骤3

小米辣，杭椒，泡椒，酸萝卜，泡野山椒，泡姜，切碎。春笋，子姜切丝，葱姜切大片

步骤4

大蒜切碎，芹菜切丁备用

步骤5

泡好的红薯淀粉均匀的涂抹在鱼身上

步骤6

起锅烧水，水中加入花椒粒，干辣椒段，白胡椒粉，姜粉，食盐，香叶，料酒，烧开后，需要保持90度微开状态

步骤7

下入鲤鱼，最小火煮5到8分钟（根据鱼的大小适当调整时间），在盖盖焖五分钟

步骤8

将煮好的鱼沥干水分放入盘中备用

步骤9

起锅不放油，下入花椒麻椒干焙一下

步骤10

加入菜籽油和猪油

步骤11

加热至猪油融化，下入葱姜煸炒

步骤12

炒出香味，下入配菜

步骤13

加入蒜粒，加入食盐，白糖，陈醋，生抽，老抽，蚝油

步骤14

加入芹菜丁

步骤15

加入豪吉麻辣川香汁，煸炒入味，加入少许清水煮开，淋入水淀粉收汁

步骤16

汤汁浓稠，撒入好几鸡精，翻拌均匀，浇在鱼身上撒入香菜即可

步骤17

最后上个成品图，跳水鲤鱼完成。感谢收看

跳水鲤鱼的烹饪技巧

1.我这里选择的是鲤鱼，不喜欢的宝子，可调整成任意喜欢的鱼类。 2.鱼身打花刀时一定要注意，不要切的太密，煮鱼时容易煮烂。影响整体造型。煮制时间需要根据鱼的大小适当调整。 3.炒制料头时加入一些猪油，可使味道更香浓，不喜欢的宝子可以不放 4.不喜欢香菜的包子，最后可用藿香叶碎或者是小葱段代替
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-04-05 · 辽宁省

©本菜谱的做法由天蝎座小菜姬编写，未经授权不得转载

分类：午餐炒煮焖煸

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