浙江菜系~~~~油焖春笋一口鲜

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阳春白雪！
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春天的第一口鲜 刚挖的春笋嫩得能掐出水！随便切切下锅一焖，酱油糖油一裹，我的天！甜滋滋的汤汁往笋缝里钻，咬一口脆中带糯，满嘴都是山里的鲜灵气，直接给我香迷糊了！
参与活动: #做川菜，用豪吉 —— 1城1菜尝春鲜#

油焖春笋的用料

春笋 2颗 盐 1克
姜 4片 生抽 1勺
老抽 0.5勺 白糖 1勺
豪吉麻辣川香汁 1勺 米酒 1勺

油焖春笋的做法

浙江菜系~~~~油焖春笋一口鲜的做法图解1

步骤1

准备食材如图
浙江菜系~~~~油焖春笋一口鲜的做法图解2

步骤2

新鲜春笋扒掉外皮，切掉老根，滚刀切成大块（别切太小，炖完会缩水！）
浙江菜系~~~~油焖春笋一口鲜的做法图解3

步骤3

冷水下锅，加一勺盐，水开煮2分钟！捞出来过凉水，去涩味还能更脆嫩~
浙江菜系~~~~油焖春笋一口鲜的做法图解4

步骤4

锅烧热倒油（可加一点猪油，油多才香！）
浙江菜系~~~~油焖春笋一口鲜的做法图解5

步骤5

笋块哐哐倒进去，中火煸到表面微微焦黄！米酒去腥
浙江菜系~~~~油焖春笋一口鲜的做法图解6

步骤6

加1勺生抽+1勺老抽+1勺糖，豪吉麻辣川香汁一勺，疯狂翻炒上色！
浙江菜系~~~~油焖春笋一口鲜的做法图解7

步骤7

倒一丁点热水，盖盖小火焖3分钟分钟！中途掀开搅合下，别让锅底糊了~
浙江菜系~~~~油焖春笋一口鲜的做法图解8

步骤8

大火把汤汁收到浓稠，喜欢油亮的再淋一勺香油！（也可不放）

油焖春笋的烹饪技巧

笋记得先焯水去涩味！偷懒的直接用罐头笋也行（但鲜味会打折）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-04-06

©本菜谱的做法由 阳春白雪！ 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 煮 炖 焖 煸
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