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椰香蓝莓面包
前两年经常做蓝莓面包，没想到最近它又火啦！3层面包+2层蛋糕，酸酸甜甜，一口咬下去超满足！你要的蛋糕和面包都有啦！好吃不腻，面包夹蛋糕的快乐一起来复刻吖！
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椰香蓝莓面包的做法
步骤1
面团除去黄油和盐，其余材料放入厨师机揉面。
步骤2
揉到扩展阶段再加入黄油和盐，揉到手套膜。
步骤3
揉好的面团收圆，在25~28度左右的环境下一发。
步骤4
烘烤两个八寸戚风蛋糕。戚风蛋糕详细操作过程之前有分享过，可以在我之前的教程中看到。
步骤5
我做两个的八寸蛋糕，一个分成三片，最上面一层就给家里小孩当早餐吃了，也就是我一个面包里面夹两层蛋糕，这个可以看个人的喜欢。
步骤6
面团发至1.5倍大，手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷。广东现在的天气已经跟夏天差不多了，如果天气比较热的底部发到有一点点极为缓慢的回缩，也可以算发酵完成。
步骤7
给发好的面团排气，排好气的面团分成2份，收圆后25~28度环境下松弛15分钟。
步骤8
松弛好的面团擀成圆形，直径跟八寸的模具差不多，整形好放入八寸模具中，用叉子插一些小洞洞（阳极的戚风模具记得先抹点油方便脱模），放入烤箱或发酵箱中发酵，温度33-35度，湿度80%，发酵时间大约35分钟，注意观察面团状态。发至面团表面有弹性，轻按会缓慢回弹。
步骤9
面团在发酵的时候先做挤在表面的卡仕达酱。 蛋黄和细砂糖放入大碗中搅拌均。
步骤10
再加入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉。
步骤11
用手动打蛋器拌均匀。
步骤12
奶锅中加入牛奶和细砂糖，开小火加热至接近沸腾的状态，边缘开始冒小泡就可以了。
步骤13
加热后的牛奶倒入做好的蛋黄糊中，全部拌匀。
步骤14
再过筛回奶锅中。
步骤15
开小火加热，边加热边搅拌，加热至浓稠的状态。
步骤16
稍微放凉后装入裱花袋备用。
步骤17
发好的面团表面刷蛋液，挤上做好的卡仕达酱，再撒一点点椰蓉。
步骤18
放入充分预热好的烤箱，上火170，下火190，烘烤22分钟。 时间和温度仅供参考，请按照各自烤箱实际的来调节。
步骤19
烘烤完成后脱模至冷却架稍微放凉。
步骤20
做好的面包分成三片，步骤5里面我有说了，蛋糕也是分成三片，最上面的一片我给家里小孩当早餐了，所以每一个就是三片面包夹两片蛋糕。你要夹几片蛋糕也可以按照自己喜欢的来，口感会不一样的。
步骤21
一层面包+一层蛋糕+一层面包+一层蛋糕，依次叠加，每一层都挤入蓝莓果酱，最上面的面包片就是挤入了卡仕达酱最表面的那一片。
步骤22
这样子就组装好啦
步骤23
一个8寸的可以切6块，我做两个刚好切了12块。切面可以蘸上椰蓉。
步骤24
面包夹蛋糕的双重快乐吖~
步骤25
酸酸甜甜，好吃不腻，咬一口可太满足啦！
步骤26
打包好送给好朋友一起分享！一起来复刻呀！椰香蓝莓面包的烹饪技巧
有很多朋友说：我是按照方子一模一样做的，为什么我的湿了？为什么我的干了？为什么…为什么…做面包一定要灵活掌握配方中的液体，因为面粉的吸水性不一样，南北的气候温度，空气湿度都不一样，一定要看着面团的状态酌情添加，这是老生常谈的话题了！
时间和温度按照自己烤箱实际的来调节，大烤箱和小烤箱本身就存在着很大的差异，就算同品牌一模一样的两台烤箱都有温差。
可以只烤一个加高八寸的蛋糕，分成薄薄的四片，也可以只夹一层蛋糕，口感会偏差一点，这个可以看自己的喜欢。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2025-04-14 · 广东省
蔡蔡的烘焙小日子
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