豉汁蒸鱼块（草鱼）

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这道菜制作简单，不用油炸，只在制作豆鼓汁时用了两勺油。草鱼的刺儿也相对较少，味道中含有浓浓的鼓香。既容易上手，又味道鲜美，老少皆宜。可以当作一道节日家人团聚的保留菜品。

豉汁蒸鱼块的用料

草鱼 2斤 青红椒块 少量
葱姜蒜 适量1两左右 白糖 1汤匙
盐 适量 生粉 1勺
蚝油 1勺 生抽 2勺
白醋 3滴 料酒 2勺

豉汁蒸鱼块的做法

豉汁蒸鱼块（草鱼）的做法图解1

步骤1

2斤左右的新鲜草鱼，清洗干净，去掉鱼头和鱼尾，鱼脊骨（可另做鱼汤），从鱼脊骨处，切开两面的鱼柳。
豉汁蒸鱼块（草鱼）的做法图解2

步骤2

切成5厘米左右的鱼块。
豉汁蒸鱼块（草鱼）的做法图解3

步骤3

鱼块再清洗干净，沥干水分。
豉汁蒸鱼块（草鱼）的做法图解4

步骤4

准备配料：一小块生姜，切成碎末，几棵小葱，切成葱花；豆鼓切碎，倒入一只敞口的碗里。浇上几勺烧滚的热油，把香气激发出来。晾凉。再倒入一勺蚝油，生抽2勺，老抽半勺。1勺料酒。白糖，盐，鸡精适量。一勺生粉。几滴白醋。搅拌均匀。
豉汁蒸鱼块（草鱼）的做法图解5

步骤5

腌制。把沥干水分的鱼块，跟调味料搅拌均匀。腌制30分钟。
豉汁蒸鱼块（草鱼）的做法图解6

步骤6

蒸锅先烧开水，水开后把腌制好的鱼块放入蒸锅。大火蒸10分钟。
豉汁蒸鱼块（草鱼）的做法图解7

步骤7

蒸鱼的同时，准备些出锅后点缀的配菜：葱花（只要葱叶部分），红椒半个，切成小丁。
豉汁蒸鱼块（草鱼）的做法图解8

步骤8

鱼蒸好了，把配菜撒在上面即可。

豉汁蒸鱼块的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-04-14

©本菜谱的做法由 Mike's_Kitchen 编写，未经授权不得转载
分类： 亲友聚餐 蒸 拌 腌 锅具
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