小笼包

精品 独家
7593 浏览 209 收藏
收藏
粤菜小公举Alice
粤菜小公举Alice
＋ 关注

早上一笼热气腾腾的小笼包，可以开启一天的美好心情

小笼包的用料

面皮部分 中筋面粉 300克
酵母 3克 白糖 3克
温水 230g 肉馅部分 肉馅200g
肉馅 200克 白胡椒粉 2克
老抽 0.5勺 生抽 2勺
白糖 勺 芝麻香油 一勺
葱 3根 姜 3片
花椒 20粒 油 适量
甜面酱 2勺 洋葱 1/4个
小葱 100g

小笼包的做法

小笼包的做法图解1

步骤1

材料如图，面粉、酵母、白砂糖，肉馅老抽生抽洋葱、葱姜，甜面酱、十三香
小笼包的做法图解2

步骤2

300g面粉、3g酵母粉、3g白砂糖
小笼包的做法图解3

步骤3

加230g温水（跟体温差不多，用手试一下就好）
小笼包的做法图解4

步骤4

用筷子搅拌
小笼包的做法图解5

步骤5

不需要搅太匀，只要粉和水融合就行
小笼包的做法图解6

步骤6

表面不光，可以用手背拍一点水在上面
小笼包的做法图解7

步骤7

面粉发酵时，可以炒肉馅，锅中花椒爆香捞出，
小笼包的做法图解8

步骤8

放姜葱末、洋葱末爆香，
小笼包的做法图解9

步骤9

把1/3或者1/4的肉馅放进锅里，慢慢炒
小笼包的做法图解10

步骤10

肉断生以后，倒入料酒、老抽、生抽、甜面酱
小笼包的做法图解11

步骤11

带肉馅凉一点，倒入生肉馅里，生肉馅里提前放一点姜葱末、十三香粉、生抽
小笼包的做法图解12

步骤12

搅拌均匀，放冰箱冷藏一会备用
小笼包的做法图解13

步骤13

盖盖子，室温发酵一小时左右，就是这种蜂窝状了
小笼包的做法图解14

步骤14

加入80g干粉揉面，可以揉一个圆球，在中间掏一个洞，拉成一个甜甜圈状
小笼包的做法图解15

步骤15

切一刀,再切成一个个小芥子
小笼包的做法图解16

步骤16

一个大概15g的面团
小笼包的做法图解17

步骤17

用手掌一压就是一个圆片
小笼包的做法图解18

步骤18

准备包的时候，再把肉馅拿出来倒入切好的葱花
小笼包的做法图解19

步骤19

用擀面杖擀面片片，边边要薄，把肉馅放面皮中间，然后边缘对折，往中间捏
小笼包的做法图解20

步骤20

放蒸笼里二次醒发15分钟左右，手指按包子皮软软的回弹
小笼包的做法图解21

步骤21

上锅蒸13分钟，再闷两分钟
小笼包的做法图解22

步骤22

底部是冒油的
小笼包的做法图解23

步骤23

酱香型的小笼包

小笼包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-04-15

©本菜谱的做法由 粤菜小公举Alice 编写，未经授权不得转载
分类： 早餐 爆 炒 蒸 拌
上传我做的这道菜

你当前的位置：豆果美食 > 小笼包

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 24 小笼包的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活