酸菜鱼（快手版）

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窗边的小豆豆。
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快下班的时候突然想吃酸菜鱼，就做了偷懒版的酸菜鱼，简单好吃。

酸菜鱼的用料

黑鱼 1000克 酸菜鱼调料包 1份
千张 100克 葱 适量
芹菜 适量 鸡蛋清 1个
清水 1.5千克 食用油 适量

酸菜鱼的做法

酸菜鱼（快手版）的做法图解1

步骤1

黑鱼切片，清洗干净，把鱼片跟鱼骨头分开放，外面买的鱼会帮忙切好，轻松许多。
酸菜鱼（快手版）的做法图解2

步骤2

准备好酸菜鱼调料包。
酸菜鱼（快手版）的做法图解3

步骤3

将鸡蛋清和腌鱼料包放入鱼片内，充分搅拌后，放旁边静置10分钟。
酸菜鱼（快手版）的做法图解4

步骤4

千张清洗好，备用
酸菜鱼（快手版）的做法图解5

步骤5

热火凉油。加入适量食用油
酸菜鱼（快手版）的做法图解6

步骤6

加入酸菜包，翻炒一分钟后，再加入调料包翻炒1分钟
酸菜鱼（快手版）的做法图解7

步骤7

加入1.5千克的清水（或者高汤），盖锅煮沸
酸菜鱼（快手版）的做法图解8

步骤8

水开后加入鱼头、鱼骨大火煮三分钟。
酸菜鱼（快手版）的做法图解9

步骤9

将千张加入煮三分钟。
酸菜鱼（快手版）的做法图解10

步骤10

水开后加入鱼片，别太用力翻动鱼肉，轻轻搅动。
酸菜鱼（快手版）的做法图解11

步骤11

煮3～4分钟后，加入葱、芹菜等，就可以出锅了。

酸菜鱼的烹饪技巧

如果晚上不吃米饭，也可以加入酸辣粉，跟鱼一起煮，但是要提前泡。鱼肉不要煮太久，不然肉质太老了，也不能太用力翻动，一定要轻轻波动，最后是直接把汤汁多次浇到鱼肉上。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-04-24 · 福建省

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