家常把子肉

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柠檬不萌99
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去济南旅游，爱上了这道把子肉，回来试做了一下，做的好像和红烧肉差不多，毕竟吾没给学费

家常把子肉的用料

五花肉 500克 葱姜蒜 适量
干辣椒 3个 八角（大料） 3个
桂皮 1小段 香叶 3片
花椒 10粒 生抽 2大勺
料酒 1大勺 食盐 2小勺
冰糖 适量 老抽 1勺

家常把子肉的做法

家常把子肉的做法图解1

步骤1

五花肉用屠龙刀切5毛硬币的厚度，切的时候注意瘦肉的纹路，顺着切时间不够瘦肉咬不动哦。个人觉得稍微肥点的五花肉好吃一些。加入水里煮3分钟左右
家常把子肉的做法图解2

步骤2

冰糖适量，根据你的肉来适量加减。八角2个，豆蔻两个，桂皮1小块，香叶两张，生姜5片。香料有啥都可以，主要起个去腥调味的做用。也不宜太多，不是全是香料味儿
家常把子肉的做法图解3

步骤3

用平底锅煎肉，如果肉瘦，锅里加一点点可以润滑锅底的油，避免粘锅，肉肥可以不加油。小火慢慢逼出肉里的油。 煎到两年金黄，中途炸油，可以盖盖子保护自己，煎一会儿关火，不炸油了打开盖子翻年煎另外一面 煎好肉夹出来备用，如果要吃虎皮辣椒，鹌鹑蛋都这会儿煎好
家常把子肉的做法图解4

步骤4

小火把冰糖熬成焦糖色，全城小火慢慢来，一直搅动，不要着急不是容易糊。轻一点，不是糖跳起来，很烫很烫很烫，小妹都被烫的惊叫唤
家常把子肉的做法图解5

步骤5

糖炒好后，加入五花肉翻炒裹上糖，加入备好的香料生姜，花椒，生抽，老抽。没小孩可以加入干辣椒，有小孩不吃辣可以不放。炒香加入可以炖一个小时的水 冷水，热水都可以。冷热水区别就再于肉起不起虎皮。
家常把子肉的做法图解6

步骤6

加入可以炖一个小时的水，什么锅都可以，起锅前5分钟加盐 如果有煎青椒在起锅5分钟下辣椒，鹌鹑蛋
家常把子肉的做法图解7

步骤7

炖软烂，出锅，摆盘，这个汤汁泡饭也好吃

家常把子肉的烹饪技巧

炒糖色的时候，一定小火，翻炒慢一点，不是很烫很烫很烫！！！要哭 煎肉的时候，煎一会关火，不跳油了在接盖子，没煎微焦，盖住在开火煎一下，不要一次煎太久，不知道会不会温度高了冒火，哈哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-04-25 · 四川省

©本菜谱的做法由 柠檬不萌99 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 炸 炒 煮 煎
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    / 8 家常把子肉的做法步骤

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