莫奈花园贝果

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从来对贝果不感冒，因为外面卖的碱水贝果太硬了，完全没想过会被自己第一次做的贝果刷新了认知[色]超级柔软，搭配玫瑰酒酿乳酪馅，口感出奇的好吃[嘿哈]玫瑰花会和开心果碎碰撞出新的香气 ＃莫奈花园贝果 面包体用菠萝包的配方，做了21个，这里就不重复记录教程了

莫奈花园贝果的用料

【面包体】 参考菠萝包配方 【玫瑰酒酿乳酪馅】
奶油奶酪 280克 酒酿（只要米） 50克
玫瑰花酱 60克 【装饰】
玫瑰花碎 适量 开心果碎 适量
【面包体调色】 紫薯粉 5克
抹茶粉 5克 火龙果粉 5克

莫奈花园贝果的做法

莫奈花园贝果的做法图解1

步骤1

揉出手套膜的面团，分成四份，一份留原色，果蔬粉用一点点水调开，加入其他三份面团里面调好颜色，不用揉太均匀会更分明点。
莫奈花园贝果的做法图解2

步骤2

每种面团分成16个小面团，再分小点出品会更好看
莫奈花园贝果的做法图解3

步骤3

随意组装一下
莫奈花园贝果的做法图解4

步骤4

卷起来
莫奈花园贝果的做法图解5

步骤5

再分割成21份，每个面团约62克，收好口，团圆，放冰箱冷藏松弛20分钟
莫奈花园贝果的做法图解6

步骤6

面团按扁，擀成长方形，底部捏薄，在由上往下卷起来，捏紧收口，搓成长条，一头压扁擀薄，吧上面那头薄的提起来，左边这头绕一个圈，贴紧收口，再将薄的两头收口捏紧，
莫奈花园贝果的做法图解7

步骤7

好看的一面朝上，底部放一张小油纸，35°发酵至1.5倍大，约40分钟左右
莫奈花园贝果的做法图解8

步骤8

锅里煮清水，冒泡后关小火，温度大概在80度左右，把贝果放进去，每一面各烫30秒钟（时间不能长），捞出滤水，放烤盘上，（刚烫好的面团会变得皱巴巴的，没关系，烤了之后会变得光滑）
莫奈花园贝果的做法图解9

步骤9

170°，烤15-17分钟（8分钟左右盖锡纸，不要让它上色）如果两盘一起烤，要适当延长烘烤时间，不然底部会不熟，出炉后立马刷牛奶，或者喷清水（增加光亮），放凉后再撕开油纸，不然容易撕裂底，再横着对半切开
莫奈花园贝果的做法图解10

步骤10

玫瑰酒酿乳酪馅的材料全部混合均匀即可。
莫奈花园贝果的做法图解11

步骤11

中间和四周抹上馅
莫奈花园贝果的做法图解12

步骤12

再裹上一圈玫瑰花碎和开心果碎即可。
莫奈花园贝果的做法图解13

步骤13

非常非常非常好吃！这个配方的面板体很柔软，做啥面包都好吃。搭配玫瑰花开心果，很香，也会带点嚼劲。

莫奈花园贝果的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-04-27

©本菜谱的做法由 我的面包和它的故事 编写，未经授权不得转载
分类： 早餐 加餐 煮 烤 酿
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