半熟芝士

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半熟芝士的用料

▲小二卷蛋糕底: 鸡蛋 2个
牛奶 25克 油 25克
糖 30克 低粉 30克
▲芝士部分: 蛋黄 2个
蛋黄用糖 15克 玉米淀粉 10克
牛奶 130克 黄油 20克
奶油奶酪 185克 蛋清 1个
蛋清用糖 20克

半熟芝士的做法

#安佳真草饲 营养护全家#半熟芝士的做法图解1

步骤1

小二卷蛋糕底的做法简单说一下: 1.蛋清蛋黄分离，蛋清盆里不能有水有油，要干净干燥 2.油+牛奶搅至乳化呈酸奶状，加入蛋黄搅匀，筛入低粉，井字法搅匀， 3.蛋清挤入少许柠檬汁，加入白糖打发至打蛋器提起，蛋清呈大弯钩状态， 4.蛋清与蛋黄糊混合翻拌均匀 5.从高处倒入烤盘，刮平，震出大气泡
#安佳真草饲 营养护全家#半熟芝士的做法图解2

步骤2

烤箱145°预热烤半小时左右，取出，撕开四周油布或油纸，晾凉备用
#安佳真草饲 营养护全家#半熟芝士的做法图解3

步骤3

两个蛋黄加15克糖和10克玉米淀粉，搅匀
#安佳真草饲 营养护全家#半熟芝士的做法图解4

步骤4

牛奶加黄油煮沸
#安佳真草饲 营养护全家#半熟芝士的做法图解5

步骤5

边往蛋黄里倒边搅拌均匀
#安佳真草饲 营养护全家#半熟芝士的做法图解6

步骤6

再倒回锅内开小火熬，稍微浓稠即关火，（呈细腻可流动状态）
#安佳真草饲 营养护全家#半熟芝士的做法图解7

步骤7

趁热倒入185克奶油奶酪中
#安佳真草饲 营养护全家#半熟芝士的做法图解8

步骤8

搅拌均匀备用
#安佳真草饲 营养护全家#半熟芝士的做法图解9

步骤9

一个蛋清➕20克白糖打出大弯钩
#安佳真草饲 营养护全家#半熟芝士的做法图解10

步骤10

分次加入奶酪糊中翻拌均匀
#安佳真草饲 营养护全家#半熟芝士的做法图解11

步骤11

我买的一次性模具，模具底铺垫上小二卷蛋糕底
#安佳真草饲 营养护全家#半熟芝士的做法图解12

步骤12

倒入芝士蛋糕糊，九分满
#安佳真草饲 营养护全家#半熟芝士的做法图解13

步骤13

水浴法烤至，烤箱最底层烤盘中倒入热水
#安佳真草饲 营养护全家#半熟芝士的做法图解14

步骤14

半熟芝士放于中下层
#安佳真草饲 营养护全家#半熟芝士的做法图解15

步骤15

上火200°，下火100°，15-18分钟烤至上色即可，
#安佳真草饲 营养护全家#半熟芝士的做法图解16

步骤16

烤好晾凉，打包好冰箱冷藏一夜口感最佳。

半熟芝士的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:1天前 · 辽宁省

©本菜谱的做法由 苍茫神ㄨ悦 编写，未经授权不得转载
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