老面的做法

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乾（云）曦
乾（云）曦
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菜谱来源—啊呜啊呜一口
参与活动: #轻食快手+太太乐松茸鲜，天然鲜爽无负担下厨#

老面的用料

t55面包粉（可替换） 500克 鲜酵母 7.5克
盐 8克 水 340克

老面的做法

#夏日鲜味轻享健康#老面的做法的做法图解1

步骤1

老面中的材料混合
#夏日鲜味轻享健康#老面的做法的做法图解2

步骤2

揉成均匀并且相对光滑的面团，揉好的面团26-28度
#夏日鲜味轻享健康#老面的做法的做法图解3

步骤3

室温（25度左右）发酵1-2小时，体积2倍左右之后放入冷藏（5°以上）发酵10小时以上使用
#夏日鲜味轻享健康#老面的做法的做法图解4

步骤4

发好的样子
#夏日鲜味轻享健康#老面的做法的做法图解5

步骤5

分割成不同克重
#夏日鲜味轻享健康#老面的做法的做法图解6

步骤6

密封标注好日期，冷冻可保存1个月

老面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:4天前

©本菜谱的做法由 乾（云）曦 编写，未经授权不得转载

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