炼乳小面包

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小施姐姐
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不用揉面的【炼乳小面包】，绵软香甜 ，做法简单。除了等待发酵的时间长点以外，没有啥技术难度哦。♥(｡￫v￩｡)♥

炼乳小面包的用料

【面团】 炼乳 150g
冰牛奶 230g 鸡蛋 1个
耐高糖酵母 3克 高筋面粉 400g
盐 3g 融化的黄油 28g
【表面装饰】 软化的黄油 14g
炼乳 38g

炼乳小面包的做法

炼乳小面包的做法图解1

步骤1

150g炼乳➕230g冰牛奶➕1个鸡蛋➕3g酵母，搅拌均匀。
炼乳小面包的做法图解2

步骤2

筛入400g高粉➕3g盐。
炼乳小面包的做法图解3

步骤3

用硬质刮刀翻拌至无干粉，盖上盖子，水合20分钟。
炼乳小面包的做法图解4

步骤4

20分钟后，加入28g融化的黄油。
炼乳小面包的做法图解5

步骤5

戴PVC不粘手套，按压折叠至面团和黄油完全融合。
炼乳小面包的做法图解6

步骤6

再摔打折叠几下，面团就变光滑了。
炼乳小面包的做法图解7

步骤7

室温发酵至两倍大，或者放入烤箱发酵模式，28度发酵一个小时。
炼乳小面包的做法图解8

步骤8

揉面垫撒少许面粉，将发酵好的面团倒出来，无需揉面，直接按压排气。
炼乳小面包的做法图解9

步骤9

平均分成16份，每份约53g。
炼乳小面包的做法图解10

步骤10

将小剂子搓圆，松弛20分钟。没有发酵盒就盖保鲜膜，预防面团风干。
炼乳小面包的做法图解11

步骤11

20分钟后，取一个小面团，光滑面朝下，压扁挤破小气泡。
炼乳小面包的做法图解12

步骤12

再次将小剂子收拢滚圆，放入烤盘中。
炼乳小面包的做法图解13

步骤13

放入烤箱进行二次发酵，38度发酵40分钟；烤箱放一碗水增加湿度。
炼乳小面包的做法图解14

步骤14

面团发酵至两倍大取出，表面刷一层牛奶。
炼乳小面包的做法图解15

步骤15

放入预热好的平炉烤箱，180度烤15~20分钟。 风炉是200度预热，放入烤盘后转160度烤18分钟。
炼乳小面包的做法图解16

步骤16

这个面包甜度不高，做个炼乳黄油来刷面包表面，还可以增加甜度。14g软化的黄油➕38g炼乳。
炼乳小面包的做法图解17

步骤17

搅拌均匀即可。
炼乳小面包的做法图解18

步骤18

时间到了，取出烤盘轻摔两下，震出热气，避免塌陷；表面刷上炼乳黄油。
炼乳小面包的做法图解19

步骤19

成品图~

炼乳小面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-06-06 · 湖北省

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载
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