葱油鱼片

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鱼片是买现成的黑鱼片，一盒250克。用鲈鱼也可以，刺少，肉质细嫩幼滑。

葱油鱼片的用料

黑鱼片 250克 小葱 2根
生姜 1块 绍酒 2勺
盐 10克 黑胡椒盐 5克
淀粉 1-2勺 蒸鱼豉油 2勺

葱油鱼片的做法

葱油鱼片的做法图解1

步骤1

黑鱼片，清洗干净，沥干水分。加入2克黑胡椒盐（如果没有现成的小瓶装黑胡椒盐，也可以用黑胡椒粉加适量的盐替代），10克料酒，淀粉5克，抓匀，腌制30分钟。
葱油鱼片的做法图解2

步骤2

娃娃菜，切片，烧开水，放些盐，焯一下。图片用的是圆白菜，个人感觉娃娃菜更好。
葱油鱼片的做法图解3

步骤3

捞出来，沥干水分，铺在盘底。
葱油鱼片的做法图解4

步骤4

锅中烧开水，放入葱段和姜丝，再把黑鱼片放入，煮30-45秒钟，鱼片变白了，就捞出。
葱油鱼片的做法图解5

步骤5

鱼片铺在娃娃菜上，浇2勺蒸鱼豉油。
葱油鱼片的做法图解6

步骤6

撒上葱丝，十几粒花椒。
葱油鱼片的做法图解7

步骤7

最后浇上2-3勺热油提香。

葱油鱼片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2天前 · 北京市

©本菜谱的做法由 Mike's_Kitchen 编写，未经授权不得转载
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