简单又下饭，四季豆炒鸡蛋的做法

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吴妈厨房

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四季豆炒鸡蛋，口感脆嫩，鸡蛋鲜嫩可口。整道菜香气扑鼻，是一道简单又下饭的家常菜。
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四季豆炒鸡蛋的用料

四季豆 200 克	鸡蛋 2个
生姜 1片	香葱 1根
食用油适量	盐适量
太太乐松茸鲜调味料 2克。

四季豆炒鸡蛋的做法

步骤1

准备好全部食材并处理干净。

步骤2

将四季豆洗净，去掉两头的筋，切成约0.5厘米见方的小丁。

步骤3

将鸡蛋打入碗中，生姜切碎末，香葱切葱花放入，加入少许盐，用筷子充分搅拌均匀。

步骤4

在锅中加入适量清水，大火烧开后，加入少许盐和几滴食用油。将切好的四季豆丁放入锅中，焯水1 - 2分钟，直到四季豆颜色变得鲜绿且稍微变软。在锅中加入适量食用油，油温升至五成热（微微冒烟）时，倒入搅拌好的鸡蛋液。鸡蛋液入锅后，不要急于翻动，待其稍微凝固后，用铲子轻轻推动，使鸡蛋炒成小块。倒入沥干水分的四季豆丁，快速翻炒均匀，鸡蛋和四季豆丁在锅中翻炒时，要注意火候，保持中火，避免鸡蛋被炒焦或四季豆丁被炒得过干。可以适量加点开水。