豆沙馅米糕

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紫潼圜
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做了好多次米糕都是无馅料的，今天来个豆沙馅的。 前两天做了豆沙馅的，刚出锅就吃光了，来不及拍照。

豆沙馅米糕的用料

粘米粉 450克 糯米粉 180克
红豆 500克 绵白糖 200克
清水 适量

豆沙馅米糕的做法

豆沙馅米糕的做法图解1

步骤1

准备小碗，称好200克白砂糖（都爱吃甜，如果不喜欢吃甜白砂糖可以减少）倒入适量开水搅拌至糖融化晾至常温。（水的用量不定，取决于米粉的吸水性）根据干湿适当增减水量。 周末要带娃，没那么多时间拍照，图片是借用别人的。做法详情看文字
豆沙馅米糕的做法图解2

步骤2

另外准备一个盆，称好粘米粉跟糯米粉，如果不想太黏，糯米粉可以减少份量。把晾凉的白糖水多次倒入混合粉中，用筷子搅拌至颗粒状，把大颗粒的搓散开。判别湿度抓一小把捏紧，轻轻一按就松开即可。太干蒸好容易开裂。
豆沙馅米糕的做法图解3

步骤3

重新取一个盆，把半湿度粉末过筛一遍（必须过筛，这步省不了）
豆沙馅米糕的做法图解4

步骤4

取一个月饼模具，勺点粉末，用手指中间搓个洞，放入豆沙馅（其他馅料也可以）。然后再勺点粉末盖住馅料。稍微压一下（不能太大力，按压过度影响口感）如果买的是米糕模具，直接倒扣。不按压蒸出来比较松软。
豆沙馅米糕的做法图解5

步骤5

蒸笼铺一层纱布，放入锅中，再取一张干的纱布轻轻盖住，水开上锅蒸20分钟。这些都是自己压好型未蒸的样子。
豆沙馅米糕的做法图解6

步骤6

过筛最好选比较密麻的，蒸出来比较细腻，口感也比较好。就是比较费时间。蒸熟后打开锅盖揭开纱布，最好马上取出，不然容易黏纱布。
豆沙馅米糕的做法图解7

步骤7

用这种多孔的蒸架，放一张一次性蒸布，取出晾凉。咬一口满满的米香味加上甜甜的豆沙。很好吃。吃不完可以放冰箱冷藏
豆沙馅米糕的做法图解8

步骤8

想吃的时候再取出蒸热（切记蒸的时候表面一定要盖纱布防止水蒸气滴落到米糕上）水蒸气一旦滴落到米糕上就吃不成了

豆沙馅米糕的烹饪技巧

温馨提示:可以加南瓜汁做成南瓜米糕，馅料随个人喜爱。喜欢加什么馅都可以，如果嫌麻烦，可以不加馅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:3天前

©本菜谱的做法由 紫潼圜 编写，未经授权不得转载
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    / 9 豆沙馅米糕的做法步骤

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