绿豆冰糕

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很久没吃绿豆糕了，外面买的一个30克都要四五块钱。还是自己买材料做吧。至少新鲜0添加。

绿豆冰糕的用料

去皮绿豆 500克 白砂糖 120克
炼乳 60克 牛奶 100克
黄油 适量

绿豆冰糕的做法

绿豆冰糕的做法图解1

步骤1

买了两斤去皮绿豆，先试一斤。
绿豆冰糕的做法图解2

步骤2

早上起来比较晚，只泡了两个多小时。下次还是放冰箱泡隔夜，这样能祛除豆腥味。大火蒸30分钟左右（蒸的时间根据豆泡发状态）蒸到能用手直接碾碎即可。
绿豆冰糕的做法图解3

步骤3

放入绞肉机，要分成两次做。
绿豆冰糕的做法图解4

步骤4

提前准备白砂糖，炼奶，黄油。黄油直接放入不粘锅。
绿豆冰糕的做法图解5

步骤5

绞肉机放入蒸熟的绿豆，加入白砂糖（甜度根据个人喜好）炼奶（没有可以不加）牛奶（可加可不加，加牛奶目的是增加奶香味）牛奶不能下太多，因为蒸熟的豆有水分，牛奶下多太稀会要延长炒的时间。
绿豆冰糕的做法图解6

步骤6

黄油提前融化，倒入豆沙泥，比较湿的话炒的时间就比较长。切记要用小火炒哦，不停翻炒
绿豆冰糕的做法图解7

步骤7

炒了大概10分钟昨晚，开了电磁炉200的小火炒得很慢，主要看加牛奶多少，炒的时间长短取决于馅料湿度大小。
绿豆冰糕的做法图解8

步骤8

后面会越炒越干，颜色炒深色。炒到不沾刮刀即可。可以带手套揉搓散热。
绿豆冰糕的做法图解9

步骤9

放阴凉处晾凉，根据做那么多次的经验，放至全凉透来压型比较容易脱模。我用做的是30克的。一定要放凉，不然很容易黏模具。
绿豆冰糕的做法图解10

步骤10

搓圆
绿豆冰糕的做法图解11

步骤11

压花型，要压紧点吃起来口感更好。
绿豆冰糕的做法图解12

步骤12

放入月饼托，装入袋子放一片保鲜剂封口。可以直接吃，也可以放入冰箱冷藏几个小时，冰过后的绿豆糕吃起来口感更佳。

绿豆冰糕的烹饪技巧

如果不想炒。也可以直接碾碎加入白糖压成花型做成无油绿豆糕。加牛奶跟黄油就一定要要炒干水分。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-05-14

©本菜谱的做法由 紫潼圜 编写，未经授权不得转载
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