小黄姜炒肉

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“冬吃萝卜夏吃姜”，夏天吃姜能驱除因吹空调而滞留在体内寒气，还有开胃的效果。小黄姜比大块的生姜不只是体积小巧，颜色金黄，其口感也更嫩，纤维更细，也更辛辣些。用小黄姜炒肉真是再好不过的搭配了，肉片的少许腥味被小黄姜的辛辣气遮盖住，姜汁渗入肉片中更添香气。用初夏新榨的外婆乡小榨菜籽油烹炒，去腥提香效果更佳，每一口都增添醇厚油香。
参与活动: #菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#

小黄姜炒肉的用料

去皮五花肉 250克 小黄姜 100克
韭菜 1把 外婆乡小榨菜籽油 30克
盐 1克 酱油 15克
生抽 10克 老抽 几滴

小黄姜炒肉的做法

#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#小黄姜炒肉的做法图解1

步骤1

备料：小黄姜刷洗干净，韭菜洗净沥水
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#小黄姜炒肉的做法图解2

步骤2

五花肉切皮，切大薄片；小黄姜去皮，切薄片；韭菜切小段
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#小黄姜炒肉的做法图解3

步骤3

炒锅加至温热，倒入外婆乡小榨菜籽油
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#小黄姜炒肉的做法图解4

步骤4

不要等油热，倒入肉片，中火将肉片煸炒变色
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#小黄姜炒肉的做法图解5

步骤5

倒入小黄姜片，翻炒至姜片变成透明状
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#小黄姜炒肉的做法图解6

步骤6

撒盐、倒酱油、生抽、老抽，上色入味
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#小黄姜炒肉的做法图解7

步骤7

起锅前放入韭菜，翻炒几下出锅
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#小黄姜炒肉的做法图解8

步骤8

香润解馋还不腻，夏天常吃一些，祛寒开胃效果佳

小黄姜炒肉的烹饪技巧

1. 肉片炒变色即倒入姜片，继续翻炒至姜片成熟，肉片中的油脂进一步渗出，吃时不腻； 2. 调味料和配菜随喜好调整； 3. 吃不了太辣的，可减少小黄姜的用量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-06-13 · 北京市

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
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