外婆的卤味

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小时候去外婆家，总是喜欢跑到厨房守在灶台边等外婆揭锅盖， 打开锅盖的那一刻卤香窜出来，勾着魂儿，让人口水直流。 如今，用传承传统小榨工艺，物理压榨的外婆乡小榨菜籽油搭配同样的材料，复刻她的配方， 让这份‘家的味道’，继续温暖家人的胃与心。”
参与活动: #菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#

卤味的用料

猪耳朵 2个 姜片 8片
干辣椒 1个 小米辣 2个
桂皮 1小块 香叶 2片
卤水料包 1包 蒜 5瓣
八角 1个 十三香/盐 适量
生抽 1勺 料酒 1勺
老抽 半勺 外婆乡小榨菜籽油 适量

卤味的做法

#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#外婆的卤味的做法图解1

步骤1

准备食材，猪耳朵购买的时候已经让商家帮忙用烤枪烧了下，这样可以去除表面腥味
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#外婆的卤味的做法图解2

步骤2

锅里倒入清水，加入姜片，猪耳朵清洗干净冷水下锅，水开后捞去浮沫继续煮3-5分钟捞起用温水冲洗干净
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#外婆的卤味的做法图解3

步骤3

锅烧热，倒入外婆乡小榨菜籽油，这款菜籽油采用当季新菜籽，新开榨，打开瓶盖就能闻到一股小时候的菜油香
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#外婆的卤味的做法图解4

步骤4

放入猪耳朵小火微煎，倒入料酒稍微翻炒，让料酒被完全吸收
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#外婆的卤味的做法图解5

步骤5

放入配料小火翻炒出香味，外婆乡小榨菜籽油可以更好的激发出食材的香味
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#外婆的卤味的做法图解6

步骤6

倒入热水，末过猪耳朵，放入卤水料包和十三香大火烧开，转小火炖煮40分钟左右，具体时间根据猪耳朵的大小和个人喜欢的软烂程度调整
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#外婆的卤味的做法图解7

步骤7

中途给猪耳朵翻面，让其入味更均匀，关火后可以稍微浸泡，让猪耳朵更入味
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#外婆的卤味的做法图解8

步骤8

入口爽脆，每一口都能感受到外婆的味道

卤味的烹饪技巧

配料的份量可以根据个人喜好适当调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-06-15 · 山东省

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 早餐 下午茶 加餐 烤
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