快手菜之陕西菜:油泼面

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毕竟是在西安待了四年的人，儿子又爱吃辣，来份油泼面，辣到爽！儿子干完一大碗，让老母亲很有成就感！

油泼面的用料

猪里脊 100克	盐 2勺
生抽 3勺	鸡精 1勺
干辣椒 2个	葱叶半根
十三香少许	花椒粒几粒
老抽半勺	料酒 2勺
淀粉 1勺	陈醋 2勺半
蒜瓣 2个	辣椒面 1小把

油泼面的做法

步骤1

用1勺生抽，2勺料酒，1勺十三香，1勺淀粉，把里脊肉抓匀腌制10分钟

步骤2

里脊肉腌制好后，油热下姜蒜干辣椒，中大火炒至变色，然后再炒5分钟，基本就熟了

步骤3

重要的一步就是调这个料汁:2勺生抽，2勺半陈醋，2勺盐，1勺鸡精，半勺老抽，1勺香油，半勺辣椒油

步骤4

将炒好的肉丝，香菜，葱花，蒜末，铺在煮好的面条上，倒入料汁，然后撒一层辣椒面

步骤5

热锅炸一锅底花椒油，热乎乎的浇在面条上，拌匀趁热吃

油泼面的烹饪技巧

1，灵魂步骤就是最后一步的浇油，油一定要多一些，要不然就不能称为是油泼面了。 2，如果吃不了辣，可以买那种香辣的辣椒面，少铺一层，但多少都要放一点哦，要不然油浇上去激发不出来那个香味 3，我家饮食比较重口，如果饮食清淡的，料汁的分量可以减少一些。 4，最后一张图是因为我吃素，我吃的放油菜的素面。儿子吃肉，给他做的纯瘦肉的肉面。 5，真正的油泼面是宽面，我爸买错了买成了棍棍面，所以就这么吃吧毕竟好吃就行哈哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-06-17

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