红烧黄花鱼

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黄花鱼肉质肥厚鲜嫩，红烧着吃更加香润、开胃，尤其将鱼汤淋在米饭上拌一拌，嚯，太香了！初夏新榨的外婆乡小榨菜籽油传承传统榨油工艺，物理压榨，0添加剂，油汁清流、色泽金黄、用它煎鱼可去腥提香，上色效果也极佳。
参与活动: #菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#

红烧黄花鱼的用料

大黄花鱼 1条（约600克） 外婆乡小榨菜籽油 30-40克
大蒜 4瓣 大葱段 15克
姜片 10克 生抽 20克
料酒 20克 盐 1克
热水 适量

红烧黄花鱼的做法

#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#红烧黄花鱼的做法图解1

步骤1

黄花鱼处理干净，嘿，居然还有一大块鱼籽；用厨房纸将鱼身内外擦干，这样入锅不会崩油
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#红烧黄花鱼的做法图解2

步骤2

锅子加热，倒入外婆乡小榨菜籽油，油量要多一些
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#红烧黄花鱼的做法图解3

步骤3

油烧热，撒一点盐，放入黄花鱼，先不要翻动，中小火，可端锅倾斜，让油尽量多接触鱼身
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#红烧黄花鱼的做法图解4

步骤4

为防止油溅得到处都是，可盖上锅盖煎鱼
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#红烧黄花鱼的做法图解5

步骤5

将鱼翻身，重复步骤3和4的操作
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#红烧黄花鱼的做法图解6

步骤6

鱼身两面煎至金黄，放入大蒜、葱段、姜片
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#红烧黄花鱼的做法图解7

步骤7

倒入料酒、生抽、少许盐，热水，煮开后转小火，盖盖
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#红烧黄花鱼的做法图解8

步骤8

焖炖8分钟，收汁，出锅
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#红烧黄花鱼的做法图解9

步骤9

浓香鲜美，开胃下饭

红烧黄花鱼的烹饪技巧

1. 油多一些，让鱼身能充分接触，煎鱼更完整； 2. 调味料随口味调整，汤汁多留一点，鱼肉蘸汁更浓香，还可鱼汁浇饭。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:4天前 · 北京市

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
分类： 红烧 煮 炖 焖 煎
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