低卡黑胡椒鸡胸排

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分享这道低脂高蛋白、零失败的黑胡椒鸡胸排！鸡胸肉被“魔法处理”后，彻底和“柴柴干干”说拜拜，做法非常简单，厨房小白也能秒变厨神✨
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低卡黑胡椒鸡胸排的用料

鸡胸 512克	葱白 2根
姜丝少许	黑胡椒碎 3克
玉米淀粉 70克	清水 100克
小苏打 3克	白砂糖 4克
食用盐 5克	米酒 10克
植物油 20克	牛油果 1个
羽衣甘蓝适量

低卡黑胡椒鸡胸排的做法

步骤1

鸡胸肉洗净后用厨房纸吸干表面水分，剪掉鸡胸上边的油脂筋膜。

步骤2

外皮焦香带脆，内里多汁嫩滑，黑胡椒的辛香直冲天灵盖！减脂期当主菜，配饭配酒都绝，做法还超简单～

步骤3

鸡胸放入碗中，加米酒、盐、白糖、姜丝、葱白、黑胡椒碎、小苏打，上手抓匀（别心疼，抓揉2分钟让调料吃透肉），密封冷藏 30分钟-1小时（时间越久越入味，过夜更绝！）。

步骤4

最后喷入一层茶油抓匀，继续混合抓匀腌制。

步骤5

冷藏腌制过的鸡胸肉水份都吸收进去了.再次抓拌均匀，（外边裹住淀粉煎的时候带着脆壳口感更好）。

步骤6

烧热平底锅喷入适量茶油，中火加热至油面微冒小泡，放入腌制好的黑椒鸡胸排，转中小火煎1分钟至底面金黄定型。

步骤7

翻面后再喷入适量茶油，继续煎1分钟，煎至两面金黄基本就熟了，最后关火焖1分钟（利用余温让内部熟透，避免煎过头变柴），煎好的黑椒鸡胸静置2分钟（让汁水回流更均匀），切块或直接吃，搭配沙拉都好吃。

步骤8

香煎黑椒鸡胸肉表面微微焦脆，内里鲜嫩多汁，撒点迷迭香提味，香到飞起，搭配切得超整齐的牛油果，绵密又营养，还有脆爽的羽衣甘蓝，一口下去，口感超丰富！

低卡黑胡椒鸡胸排的烹饪技巧

✅ 小苏打别乱加：3克刚好嫩肉，多了会有碱味，前功尽弃！ ✅ 淀粉糊静置：调完别直接用，静置5分钟更细腻，挂糊不脱落。 ✅ 煎制别手贱：一面煎透再翻面，频繁翻动会掉糊，变成“煎面糊”… ✅ 葱姜提前挑：腌制的葱白、姜丝煎前挑出，避免煎糊发苦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-06-21 · 广东省

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分类：煮电器冰箱香葱香味

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