樱桃克拉芙缇，不用发酵揉面，新手必试甜点！

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最近在减脂期，本来是不打算学习做甜品的。 但老父亲又给投喂了一箱大樱桃，不抓紧吃怕是容易浪费掉。 去年尝试了樱桃酱和自制罐头，都比较成功，于是今年打算托个大，试试这个和樱桃适配度最高且超简单的：克拉芙缇 (Clafoutis)。 这是一种法国的小甜点，来自利穆赞地区，传统上来说，是要用当地的黑樱桃做馅料的。 它的面糊是类似于蛋奶冻的形态，不需要揉面和发酵，只需调配好原料的比例，在烘烤过程中，它会像舒芙蕾一样自己膨胀。 试过以后发现确实很容易上手，难度顶多给2颗星，而且整个过程也不累，看着它在烤箱里慢慢变化，反而很治愈呢。 推荐给想尝试做水果甜品的朋友吧。

不用发酵揉面的用料

樱桃（去核） 250克 鸡蛋 2个
黄油 8克 白砂糖 15克
低筋面粉 40克 盐 1克
牛奶 60毫升 白砂糖（腌樱桃） 15克
朗姆酒（腌樱桃） 10毫升

不用发酵揉面的做法

樱桃克拉芙缇，不用发酵揉面，新手必试甜点！的做法图解1

步骤1

所需的食材都比较易得，黄油要先放到自然融化再用，这些食材我是用10寸盘来烤的，量刚刚好
樱桃克拉芙缇，不用发酵揉面，新手必试甜点！的做法图解2

步骤2

樱桃洗净去核，加糖和酒抓匀（用量在上面），冰箱冷藏15-30分钟，以增加风味。 Tip：完整形态当然更好看，用吸管比较容易。
樱桃克拉芙缇，不用发酵揉面，新手必试甜点！的做法图解3

步骤3

盆里先打入鸡蛋，加盐糖后充分搅匀，然后加融化的黄油，继续搅匀。
樱桃克拉芙缇，不用发酵揉面，新手必试甜点！的做法图解4

步骤4

筛入面粉搅和成流畅且浓稠的糊糊，再边搅拌边倒入牛奶，形成稀释的面糊糊。 Tip：按照顺序做就没啥问题，再次提醒黄油要常温融化的！
樱桃克拉芙缇，不用发酵揉面，新手必试甜点！的做法图解5

步骤5

烤盘底部倒上一勺面糊，均匀铺满就行；如果想要脱模，可以先撒一层白砂糖。
樱桃克拉芙缇，不用发酵揉面，新手必试甜点！的做法图解6

步骤6

摆好樱桃后，在倒入剩余的面糊，轻轻嗑出空气炮。 Tip：别倒太满了，留出1cm，烤时会膨胀。
樱桃克拉芙缇，不用发酵揉面，新手必试甜点！的做法图解7

步骤7

烤箱预热200°，烤盘放入中层，先烤10分钟，可以看到微微成型的膨胀。
樱桃克拉芙缇，不用发酵揉面，新手必试甜点！的做法图解8

步骤8

调整温度到180°，再烤15-20分钟，就完成了。 Tip：结束前5分钟要多观察，不然会像我一样，周边过于焦黄了。
樱桃克拉芙缇，不用发酵揉面，新手必试甜点！的做法图解9

步骤9

整体来说，这个小甜点的味道还是不错的，甜度是刚刚好，配上樱桃的微酸，口感融合的恰到好处。
樱桃克拉芙缇，不用发酵揉面，新手必试甜点！的做法图解10

步骤10

吃起来有类似鸡蛋糕的细腻和软嫩，不是发面糕体的，外层那一圈烤焦的蛋皮，意外有点儿好吃，哈哈。
樱桃克拉芙缇，不用发酵揉面，新手必试甜点！的做法图解11

步骤11

算了算热量，这一小块400大卡，哈哈，吃起来是很快乐，但是减肥的朋友就忍忍吧。

不用发酵揉面的烹饪技巧

建议是按照食材数量的配比来准备，这一盘够3个人分下午茶了，做多了放冰箱冷藏的话，也建议2-3天内吃完，别放太久哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-07-06

©本菜谱的做法由 秋食爱吃饭 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 户外野炊/露营/野餐 下午茶 拌 烤
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