韭菜炒土鱿（韭菜炒鱿鱼干）

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Tigeralex
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冰箱里沉睡了很长时间的土鱿（鱿鱼干），想了个方法让它重生吧：）

韭菜炒土鱿（韭菜炒鱿鱼干）的用料

土鱿（鱿鱼干） 2只 韭菜 适量
盐 适量 水淀粉 少许
广式腊肉 少量 姜丝 少许

韭菜炒土鱿（韭菜炒鱿鱼干）的做法

韭菜炒土鱿（韭菜炒鱿鱼干）的做法图解1

步骤1

土鱿洗去粉末，将头部、尾鳍撕开，外层有颜色的薄皮去掉。浸入清水中浸泡至软。中间切开后斜刀刻花并分成小块。
韭菜炒土鱿（韭菜炒鱿鱼干）的做法图解2

步骤2

韭菜洗净后切断，将粗的根部和嫩叶分开。炒的时候先放粗短后方嫩叶。
韭菜炒土鱿（韭菜炒鱿鱼干）的做法图解3

步骤3

将泡软的土鱿放入开水中煮至卷起熟透，剩出沥干水分。
韭菜炒土鱿（韭菜炒鱿鱼干）的做法图解4

步骤4

炒锅上火爆香姜丝、腊肉片。先放粗段韭菜再放嫩叶翻炒（时间尽量短，约抛锅10下左右），放入土鱿、盐稍翻炒均匀。兑入水淀粉收汁装盘即可。

韭菜炒土鱿（韭菜炒鱿鱼干）的烹饪技巧

韭菜不能炒太久，不然吃起来不脆（广东好像厨师们炒韭菜抛锅不超过十三下）。韭菜吸油才香，所以下了少许腊肉片。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-08-15

©本菜谱的做法由 Tigeralex 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 晚餐 午餐 65-79岁 朋友聚餐

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