青稞提拉米苏酥皮塔

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青稞提拉米苏酥皮塔的用料

酥皮面团 花鼓牌蛋糕专用小麦粉 500g
金味乳品发酵油 50g 食用盐 10g
纯净水 250g 金味乳品发酵丹麦油（裹入用） 375g
高脂可可粉 45g 蛋挞液
纽麦福全脂高钙纯牛奶 225g 韩国幼砂糖 135g
食用盐 2g 新鲜蛋黄 225g
纽麦福稀奶油-乳脂含量36% 450g 柚子提拉米苏
新鲜蛋黄 3个 韩国幼砂糖 150g
马斯卡彭芝士 250g 奶油奶酪芝士 250g
纽麦福稀奶油-乳脂含量36% 500g 柚子果茸 80g
吉利丁片 15g 青稞爆珠（装饰用） 适量

青稞提拉米苏酥皮塔的做法

青稞提拉米苏酥皮塔的做法图解1

步骤1

酥皮面团 1．黄油软化和其他原料一起搅拌成面团，常温松弛30min。 2．松弛后的面团用开酥机压至需要大小，包入丹麦油。 3．将面团压延至合适的厚度，折叠为三层，此步骤重复两次。 4．面团冷藏松弛一小时后，用开酥机压延至合适的厚度，折叠为四层，冷藏松弛一个小时。
青稞提拉米苏酥皮塔的做法图解2

步骤2

5．取出冷藏后的面团压延至厚度2.5mm，冷藏松弛一个小时，刻出需要的大小放入模具中，使其与模具贴合。
青稞提拉米苏酥皮塔的做法图解3

步骤3

蛋挞液 1．将牛奶，砂糖和盐混合，搅拌至糖和盐融化。
青稞提拉米苏酥皮塔的做法图解4

步骤4

2．加入淡奶油搅拌均匀，最后加入蛋黄搅拌均匀备用。
青稞提拉米苏酥皮塔的做法图解5

步骤5

3．将蛋挞液倒入酥皮塔中进行烘烤。 4．平炉烘烤，上火210℃，下火180℃，时间40-45分钟。 5．蛋挞烘烤完成，冷却后脱膜备用。
青稞提拉米苏酥皮塔的做法图解6

步骤6

柚子提拉米苏 1．吉利丁用冷水泡软,蛋黄和糖搅拌均匀。
青稞提拉米苏酥皮塔的做法图解7

步骤7

2. 加入马斯卡彭和奶油奶酪隔水软化，搅拌至无颗粒状态，隔水加热至84℃，离火冷却至55℃。
青稞提拉米苏酥皮塔的做法图解8

步骤8

3．加入泡软的吉利丁搅拌均匀，冷却至45℃以下。
青稞提拉米苏酥皮塔的做法图解9

步骤9

4．淡奶油打发至6成，分次加入奶酪糊中混合均匀。 5．拌入融化的柚子果茸混合均匀。
青稞提拉米苏酥皮塔的做法图解10

步骤10

组合： 1. 蛋挞中间放上青稞爆珠，用柚子提拉米苏裱花，撒可可粉装饰即可。
青稞提拉米苏酥皮塔的做法图解11

步骤11

产品完成

青稞提拉米苏酥皮塔的烹饪技巧


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创建时间:2025-08-14 · 上海市

©本菜谱的做法由 金龙鱼烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 下午茶 爆 拌 烤
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