炒鸡玉米饼

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阿狸`
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30岁不上班，在家吃吃喝喝的一天 地锅鸡贴玉米饼子炒鸡好吃，家人们一起做来分享啊！

炒鸡玉米饼的用料

小土鸡 半只 鹿茸菇 适量
圆青椒 1个 玉米面 300克
面粉 150克 黄豆酱 2勺
甜面酱 1勺 酵母 1.5克
香叶 适量 八角 适量
桂皮 适量 葱段 适量
姜片 适量 生抽 适量
老抽 上色

炒鸡玉米饼的做法

炒鸡玉米饼的做法图解1

步骤1

1️⃣新鲜鸡不用焯水，冷冻的焯一下，温水洗完，控一下水。 2️⃣炒下糖色，加香叶，八角，桂皮（一点），葱段，姜炒一下，加黄豆瓣酱（炒排骨，炒鸡绝配），生抽，一点老抽。能吃辣可以加点干辣椒。尽量把水份炒干，油变清亮即可。 3️⃣加鹿茸菇，或者香菇等耐炖的蔬菜都行。倒一瓶啤酒，加水炖40分钟。
炒鸡玉米饼的做法图解2

步骤2

1️⃣玉米面和中筋面（普通面粉） 2:1，酵母1.5g。我做的是300g玉米面和150g中筋面，做完如图量，一家三口吃，略微多了一点点，贴饼剩下就不太好吃了，所以可以按自家食量调整哈。 2️⃣玉米面用开水，一边倒水，一边搅面，成颗粒状停，晾一下，降降温。 3️⃣加面粉，酵母，加一点凉水，开始揉面，三不沾即可。温处发面。
炒鸡玉米饼的做法图解3

步骤3

鸡炖4-50分钟后，加盐调味，适当加点水，手上抹一点花生油，开始贴饼，贴好之后盖上盖子（中途不要打开），10分钟左右开盖加青椒（最后几分钟要透过盖子注意锅里的水量，锅底容易烧糊）。能吃辣可以换辣椒嗷。

炒鸡玉米饼的烹饪技巧

玉米面必须用开水搅，不然玉米饼是硬的渣滓，口感很差。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-08-16

©本菜谱的做法由 阿狸` 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 炖 冻 焯 辣
上传我做的这道菜

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    / 4 炒鸡玉米饼的做法步骤

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