辣椒炒肉

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小米周周_

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金龙鱼外婆乡小榨菜籽油

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在江西人的餐桌上，辣椒炒肉不是一道菜，而是一把钥匙，打开一百扇各家各户的记忆门。中秋将至，团圆菜单上若无它，总觉得缺了灵魂。今天，我用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油唤醒这把钥匙—— 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，中国菜籽油销量第一的品牌，只选非转基因油菜籽，传承传统小榨工艺精髓。油色金亮，像把初秋的阳光锁进瓶里。它还是热播综艺《我们的宿舍》同款明星菜谱的秘诀——节目里颠勺翻炒的辣椒炒肉，用的正是这金黄透亮的油香，让屏幕前的观众直呼“馋哭了” 锅起微烟，一勺下去，辣椒的香、猪肉的嫩瞬间被金光包裹，去腥提味，上色增香；小榨的醇厚掠过舌尖，带出一阵麻辣鲜甜，在唇齿间打滚。熟悉的菜油香漫上鼻尖，那一刻，厨房成了小时候的傍晚——外婆在灶台前挥勺，我在门口偷咽口水。原来我和小时候记忆里的味道，只差一勺金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。

辣椒炒肉的用料

猪肉 200克	螺丝椒 5，6个
豆鼓 1小勺	淀粉 1勺
蒜瓣 5个	胡椒粉 1小勺
金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 100克	金龙鱼老抽 1小勺
白酒 1小勺	盐少许
鸡精少许	白糖少许

辣椒炒肉的做法

步骤1

猪肉逆纹理切薄片，加淀粉，胡椒粉，一小撮盐，一小勺水抓勺，给肉片裹浆

步骤2

淋上一勺金龙鱼外婆乡小榨菜籽油

步骤3

腌制30分钟，肉片会更嫩

步骤4

辣椒去蒂切块，大蒜切片

步骤5

冷锅下辣椒，小火煸干，辣椒变软后盛出备用

步骤6

热锅倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油

步骤7

倒入肉片煸炒变色

步骤8

加白酒，老抽炒上色

步骤9

上色后放大蒜片、豆鼓、辣椒、几勺水翻炒

步骤10

加盐、鸡精、糖调味，看颜色加老抽

步骤11

稍收汁后盛盘，就做好了

辣椒炒肉的烹饪技巧

1、肉片不宜切太厚，腌制时间至少30分钟，但不要超过2小时 2、辣椒用本地薄皮小青椒或螺丝椒，不能用肉厚的辣椒，影响口感 3、辣椒要先在无油无水的锅里小火煸干，炒软，基本这一步辣椒7成熟 4、用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油煸炒肉，能瞬间上色增香，去肉腥味，炒好的成品色泽让人食欲满满
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-08-18

©本菜谱的做法由小米周周_ 编写，未经授权不得转载

分类：亲友聚餐宿舍回忆童年炒煸

小米周周_

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