美食美刻之龙井茶蛋黄酥

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龙井茶蛋黄酥的用料

油皮： 中筋面粉 145克
猪油 55克 白糖 30克
冰水 60克 油酥：
中筋面粉 100克 猪油 55克
龙井茶馅料 适量 咸蛋黄 12个
蛋黄液（刷表面） 1个 熟黑芝麻（表面装饰） 适量

龙井茶蛋黄酥的做法

美食美刻之龙井茶蛋黄酥的做法图解1

步骤1

用新鲜的泥巴咸鸭蛋
美食美刻之龙井茶蛋黄酥的做法图解2

步骤2

喷上高度白酒
美食美刻之龙井茶蛋黄酥的做法图解3

步骤3

180℃烤8分钟晾凉备用
美食美刻之龙井茶蛋黄酥的做法图解4

步骤4

将油皮所有食材搅拌均匀
美食美刻之龙井茶蛋黄酥的做法图解5

步骤5

搅拌均匀备用
美食美刻之龙井茶蛋黄酥的做法图解6

步骤6

油皮放揉面垫上反复揉搓
美食美刻之龙井茶蛋黄酥的做法图解7

步骤7

将油酥所有食材放入盆中
美食美刻之龙井茶蛋黄酥的做法图解8

步骤8

油酥翻拌均匀备用
美食美刻之龙井茶蛋黄酥的做法图解9

步骤9

油皮油酥全部用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏1小时以上
美食美刻之龙井茶蛋黄酥的做法图解10

步骤10

龙井茶馅料和咸蛋黄合起来40克
美食美刻之龙井茶蛋黄酥的做法图解11

步骤11

撮圆备用
美食美刻之龙井茶蛋黄酥的做法图解12

步骤12

油皮包油酥
美食美刻之龙井茶蛋黄酥的做法图解13

步骤13

撮圆醒发15分钟
美食美刻之龙井茶蛋黄酥的做法图解14

步骤14

馅料 油皮 油酥均分成12份
美食美刻之龙井茶蛋黄酥的做法图解15

步骤15

开口朝上
美食美刻之龙井茶蛋黄酥的做法图解16

步骤16

擀成椭圆长条
美食美刻之龙井茶蛋黄酥的做法图解17

步骤17

卷起来继续醒发10分钟
美食美刻之龙井茶蛋黄酥的做法图解18

步骤18

继续用擀面杖继续擀
美食美刻之龙井茶蛋黄酥的做法图解19

步骤19

擀成长条
美食美刻之龙井茶蛋黄酥的做法图解20

步骤20

往回卷
美食美刻之龙井茶蛋黄酥的做法图解21

步骤21

继续醒发10分钟
美食美刻之龙井茶蛋黄酥的做法图解22

步骤22

用手压中间
美食美刻之龙井茶蛋黄酥的做法图解23

步骤23

擀圆包上龙井茶咸蛋黄馅料
美食美刻之龙井茶蛋黄酥的做法图解24

步骤24

虎口收拢法
美食美刻之龙井茶蛋黄酥的做法图解25

步骤25

包圆 烤箱提前预热 165℃烤10分钟
美食美刻之龙井茶蛋黄酥的做法图解26

步骤26

拿出来晾凉5分钟 再刷上蛋黄液撒上黑芝麻继续烤15分钟
美食美刻之龙井茶蛋黄酥的做法图解27

步骤27

出炉 出炉
美食美刻之龙井茶蛋黄酥的做法图解28

步骤28

打包 出摊 哈哈

龙井茶蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-09-02 · 湖北省

©本菜谱的做法由 恋若 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 下午茶 拌 烤 卡士
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