江湖菜——自贡子姜兔

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Joe_乔
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自贡子姜兔需要的调料就是子姜和青花椒，这些是这道菜谱的灵魂之处，还有就是一定要放豆瓣酱和泡椒，才更有味！

自贡子姜兔的用料

兔兔 半只 长青椒 15-20根
老姜 1块 子姜 2-4根
八角 一个 香料 一个
青花椒 50g 小米椒 适量
油 适量 生抽 2勺
豆瓣酱 2勺 盐巴 30
鸡精 1勺 蒜 10瓣
泡椒 10个

自贡子姜兔的做法

江湖菜——自贡子姜兔的做法图解1

步骤1

二荆条切小块，子姜切丝，小米辣也切小块
江湖菜——自贡子姜兔的做法图解2

步骤2

兔子肉切块，先用料酒去下腥味，泡10分钟左右，倒出料酒，加入生抽、淀粉腌制入味
江湖菜——自贡子姜兔的做法图解3

步骤3

泡椒切丝，蒜切片，锅中烧热油先把青花椒、兔子肉倒下去炸两至三分钟。
江湖菜——自贡子姜兔的做法图解4

步骤4

炸完后将青花椒和兔子肉捞出
江湖菜——自贡子姜兔的做法图解5

步骤5

用炸锅兔子肉的油，将泡椒子姜丝青花椒青椒，还有小米辣一起翻炒
江湖菜——自贡子姜兔的做法图解6

步骤6

加入13香调味
江湖菜——自贡子姜兔的做法图解7

步骤7

炒香之后将兔子肉倒进去翻炒
江湖菜——自贡子姜兔的做法图解8

步骤8

炒熟之后加入两勺豆瓣酱调味
江湖菜——自贡子姜兔的做法图解9

步骤9

加入盐，蚝油，基金，味精等调味
江湖菜——自贡子姜兔的做法图解10

步骤10

出锅～好吃的自贡子姜兔来啦～

自贡子姜兔的烹饪技巧

兔子肉一定要先炸2-3分钟再捞出，分开炒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-09-03 · 四川省

©本菜谱的做法由 Joe_乔 编写，未经授权不得转载
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