肉松蛋糕

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紫潼圜
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暑假回老家，没有烤箱没机会弄吃的，小孩心心念念想吃肉松蛋糕。今天就自己动手做一个8寸的。

肉松蛋糕的用料

低筋面粉 90g 玉米油 40g
纯牛奶 70g 糖粉 50g
鸡蛋 5个 肉松 适量
沙拉 适量 白醋 几滴

肉松蛋糕的做法

肉松蛋糕的做法图解1

步骤1

准备5个大小均匀的常温鸡蛋，一个的重量带壳大概60克左右。蛋清蛋黄分离，蛋清封保鲜膜放入冰箱冷冻，广东高温天气，冷冻至少1小时左右才能冻成冰渣。
肉松蛋糕的做法图解2

步骤2

其他食材准备好，准备一个无水无油的盆子，称好牛奶跟油（玉米油或者无味的油都可以）。
肉松蛋糕的做法图解3

步骤3

把牛奶跟油搅拌至乳化
肉松蛋糕的做法图解4

步骤4

过筛面粉搅拌均匀
肉松蛋糕的做法图解5

步骤5

加入蛋黄，搅拌均匀。
肉松蛋糕的做法图解6

步骤6

搅拌至无颗粒状，提起滴下这种状态即可。这个时候烤箱可以提前预热。200度预热10分钟，每个烤箱不一样，荣事达风炉烤箱预热是默认温度时间的。
肉松蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋清冻了一个小时后，表面都是冰渣。这样打发比较稳定，先用打蛋器把冰渣捣碎；滴几滴白醋，先把蛋清打发白色泡沫，白砂糖分两次加入。自己做蛋糕没办法每个过程都拍照。
肉松蛋糕的做法图解8

步骤8

打发至倒扣不会掉落或者用刮刀刮一点转动刮刀也不会掉落就刚好。
肉松蛋糕的做法图解9

步骤9

刮两勺到蛋黄糊里搅拌均匀，再倒回蛋白霜的大盆里搅拌均匀。
肉松蛋糕的做法图解10

步骤10

利用刮刀把边边角角刮到盆里面搅拌均匀。
肉松蛋糕的做法图解11

步骤11

倒入8寸纸盒模具中，加入适量肉松搅拌均匀。再把剩余的蛋糕糊倒入刮平整，表面挤一些沙拉酱，没有可以忽略。再洒一层薄薄肉松跟椰蓉。大概7-8分满，不能太满哦，烤的过程会膨胀，会溢出来的。
肉松蛋糕的做法图解12

步骤12

送入预热好的烤箱了。放烤箱下层，上下火120度先烤38分钟，再145度烤15分钟。
肉松蛋糕的做法图解13

步骤13

低温烘烤，30分钟后会全部鼓起来。后面15分钟是上色，每个烤箱功能不一样，根据实际情况设定时间哦。
肉松蛋糕的做法图解14

步骤14

时间到取出震讲下，晾常温即可开吃。还没来得及晾凉，小馋猫就开始掰来吃了。

肉松蛋糕的烹饪技巧

温馨提示：肉松蛋糕是属于咸香的，喜欢甜的可以用奥利奥或者伯爵红茶粉代替。个人觉得肉松比较美味，下次可以加入芝士碎跟火腿丁更美味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-09-05 · 广东省

©本菜谱的做法由 紫潼圜 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 二人世界 下午茶 加餐 假期
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