伯爵红茶蛋黄酥

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伯爵红茶蛋黄酥的用料

#油皮 中筋面粉 240克
猪油 90克 白砂糖 50克
清水 90克 #油酥
低筋面粉 180克 猪油 90克
伯爵红茶粉 6克 乌龙茶馅或豆沙馅或莲蓉馅 500可克

伯爵红茶蛋黄酥的做法

伯爵红茶蛋黄酥的做法图解1

步骤1

水油皮所有食材一起揉出8分膜，放入保鲜袋内冷藏松弛至少1小时
伯爵红茶蛋黄酥的做法图解2

步骤2

油酥所有食材用料理机混合成沙砾状倒出，用手按压成团，这个过程可借用刮板完成。
伯爵红茶蛋黄酥的做法图解3

步骤3

包上保鲜膜冷藏1小时
伯爵红茶蛋黄酥的做法图解4

步骤4

咸蛋黄加豆沙或莲蓉或乌龙茶馅一共称出40克，滚圆，用保鲜膜盖好
伯爵红茶蛋黄酥的做法图解5

步骤5

松弛好的面团和油酥均分成20份，全程覆盖好保鲜膜
伯爵红茶蛋黄酥的做法图解6

步骤6

取一个油皮包裹住油酥，借助虎口向上推动油皮，使其完全包裹，并捏紧收口，收口要完全捏紧，朝下放好，依次做好
伯爵红茶蛋黄酥的做法图解7

步骤7

取第一个面团收口朝上擀开，大概15厘米从上到下卷起，依次做好全部 再取第一个做好的面胚进行第二次擀卷，依旧是收口朝上，轻轻按扁擀长20厘米左右从上到下卷起
伯爵红茶蛋黄酥的做法图解8

步骤8

再次盖好保鲜膜松弛10分钟
伯爵红茶蛋黄酥的做法图解9

步骤9

（借用一张以前的图片）松弛好后中间轻按一下，两端向中间捏起，按扁
伯爵红茶蛋黄酥的做法图解10

步骤10

面胚正面朝上盖上保鲜膜擀成圆形，直径比饺子皮要略微大一些
伯爵红茶蛋黄酥的做法图解11

步骤11

盖在馅上
伯爵红茶蛋黄酥的做法图解12

步骤12

借助虎口向上推动最后捏紧收口，收口朝下放好
伯爵红茶蛋黄酥的做法图解13

步骤13

全部做好以后在表面涂上蛋黄液，注意是蛋黄液，撒上芝麻，放入提前预热好的烤箱里，中层160度30分钟（时间温度要根据自家烤箱脾气调整）

伯爵红茶蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-09-10 · 北京市

©本菜谱的做法由 文姑娘的小食光 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 下午茶 烤 卡士 电器
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