罐焖牛肉

罐焖牛肉

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中秋家宴讲究“有荤有素、有热有凉”，罐焖牛肉凭借浓郁醇厚的风味、软烂入味的口感，既能撑起家宴的“排面”，又能以温热的特质贴合秋日滋补需求，成为中秋团圆饭的优质选择。 中秋吃罐焖牛肉，不仅是尝一份美味，更能以慢炖的烟火气，衬出家宴的温暖团圆，让家人在热乎的菜肴中，感受中秋的圆满与惬意。
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罐焖牛肉的用料

牛肉 500g 葱 两根
姜 2、3片 西芹 2根
洋葱 1个 胡萝卜 1根
土豆 2个 口蘑 8个
圣女果 10个 香叶 3片
面粉 适量 盐 适量
料酒 适量 黑胡椒粒 适量
胡椒粉 适量 白兰地（白酒） 少量
橄榄油 适量 黄油 适量
食用油 适量 水 适量

罐焖牛肉的做法

#我的中秋餐桌#罐焖牛肉的做法图解1

步骤1

准备牛肉或者牛腩之类都可以，切成块，
#我的中秋餐桌#罐焖牛肉的做法图解2

步骤2

凉水加葱姜、料酒加入牛肉，
#我的中秋餐桌#罐焖牛肉的做法图解3

步骤3

水开煮10分钟，捞出浮沫，温水洗净，
#我的中秋餐桌#罐焖牛肉的做法图解4

步骤4

换水倒入牛肉，西餐三宝、香叶、黑胡椒粒，
#我的中秋餐桌#罐焖牛肉的做法图解5

步骤5

来点白兰地或者高度白酒，小火焖煮2小时，
#我的中秋餐桌#罐焖牛肉的做法图解6

步骤6

用高压锅，就压20分钟（牛肉汤保留），
#我的中秋餐桌#罐焖牛肉的做法图解7

步骤7

土豆、胡萝卜、口蘑上蒸箱蒸8分钟，
#我的中秋餐桌#罐焖牛肉的做法图解8

步骤8

橄榄油放入圣女果，
#我的中秋餐桌#罐焖牛肉的做法图解9

步骤9

炒成番茄酱，也可以买现成的，
#我的中秋餐桌#罐焖牛肉的做法图解10

步骤10

一半食用油、一半黄油，
#我的中秋餐桌#罐焖牛肉的做法图解11

步骤11

倒入同油等量的面粉，
#我的中秋餐桌#罐焖牛肉的做法图解12

步骤12

小火炒成牙黄色，
#我的中秋餐桌#罐焖牛肉的做法图解13

步骤13

在倒入之前炒好的番茄酱，
#我的中秋餐桌#罐焖牛肉的做法图解14

步骤14

快速拌匀，油、面、番茄酱比例尽量1：1：1，
#我的中秋餐桌#罐焖牛肉的做法图解15

步骤15

少量多次加入牛肉汤，
#我的中秋餐桌#罐焖牛肉的做法图解16

步骤16

调成酸奶状态就可以了，
#我的中秋餐桌#罐焖牛肉的做法图解17

步骤17

加盐、胡椒粉再次拌匀，
#我的中秋餐桌#罐焖牛肉的做法图解18

步骤18

取出蒸好的配料，
#我的中秋餐桌#罐焖牛肉的做法图解19

步骤19

放入罐底，在放牛肉，舀上几勺面糊，
#我的中秋餐桌#罐焖牛肉的做法图解20

步骤20

黄油炒洋葱块，
#我的中秋餐桌#罐焖牛肉的做法图解21

步骤21

炒至透明，放在罐最上面，
#我的中秋餐桌#罐焖牛肉的做法图解22

步骤22

烤箱180℃烤10分钟即可。
#我的中秋餐桌#罐焖牛肉的做法图解23

步骤23

哈哈，面糊稍微有点稠了…不过味道还是很好滴！

罐焖牛肉的烹饪技巧

牛肉焯水后，切记不可凉水冲洗，会使肉变硬、变紧，口感发柴、嚼不烂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-09-17

©本菜谱的做法由 小鱼哥的私房 编写，未经授权不得转载
分类： 亲友聚餐 假期 炒 煮 蒸
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