腊味煲仔饭｜保姆级教程轻松复刻

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楼鲲鲲
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超详细保姆级教程，在家也能轻松复刻饭店大热的腊味煲仔饭～

腊味煲仔饭的用料

丝苗米 1量杯 广式腊肠 1根
腊鸡腿 1/2个 姜 2片
食用油 10ml 菜心 随心
调味汁 生抽 15ml
蚝油 10ml 纯净水 30ml
白糖 2g 芝麻油 8ml

腊味煲仔饭的做法

腊味煲仔饭｜保姆级教程轻松复刻的做法图解1

步骤1

大米淘洗后，浸泡半小时，时间充裕的话1小时。
腊味煲仔饭｜保姆级教程轻松复刻的做法图解2

步骤2

腊肠和腊鸡腿切薄片，姜切丝。
腊味煲仔饭｜保姆级教程轻松复刻的做法图解3

步骤3

锅底抹上薄薄一层油，将泡好的大米放入锅中，倒入水，米和水的比例为1：1.5。用观察法的话，水高过米面约0.5cm。加入食用油搅拌一下。
腊味煲仔饭｜保姆级教程轻松复刻的做法图解4

步骤4

将锅移至火上，大火煮开后转小火，盖上盖子焖煮。
腊味煲仔饭｜保姆级教程轻松复刻的做法图解5

步骤5

将米饭煮至8成熟。看不到水，米饭中间会出现一个个小孔。（可参考图片上米饭的状态）
腊味煲仔饭｜保姆级教程轻松复刻的做法图解6

步骤6

将腊味平铺在米饭上，再放上姜丝，盖上盖子小火焖煮五分钟后关火。
腊味煲仔饭｜保姆级教程轻松复刻的做法图解7

步骤7

关火后不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟。
腊味煲仔饭｜保姆级教程轻松复刻的做法图解8

步骤8

锅中水烧开，滴几滴油，放入菜心，煮2分钟后捞出。
腊味煲仔饭｜保姆级教程轻松复刻的做法图解9

步骤9

将调味汁配方的所有调料放入小碗，搅拌均匀。
腊味煲仔饭｜保姆级教程轻松复刻的做法图解10

步骤10

焖好的米饭开盖，拿掉姜丝，放入菜心，浇上调味汁，拌匀即可。

腊味煲仔饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-09-18 · 上海

©本菜谱的做法由 楼鲲鲲 编写，未经授权不得转载
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