肉沫番茄饼

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米七林的料理
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百山祖肉末番茄饼，是山林质朴风味与家常鲜香的巧妙结合。先将番茄洗净切丁，猪肉剁成肉末，加生抽、料酒、少许淀粉抓匀腌制；热锅倒油，放入肉末炒至变色盛出，留底油下番茄丁，加少许糖炒出汁水，放入肉末翻炒均匀，加适量盐调味盛出备用。取适量面粉加清水调成稀稠适中的面糊，打入鸡蛋搅匀，加少许盐和葱花；平底锅刷油，倒入一勺面糊摊成薄饼，待底部凝固后铺上一层肉末番茄馅，再淋少许面糊盖住馅料，翻面煎至两面金黄酥脆。饼皮外酥里软，馅料中番茄的酸甜裹着肉末的香，带着百山祖特有的清新感，一口下去鲜香浓郁，简单又开胃，配一碗小米粥更衬得家常滋味熨帖人心——就像山林里的炊烟，不张扬，却藏着最踏实的温暖。

肉沫番茄饼的用料

肉沫 250g 番茄 2个
姜 1小块 小葱 2颗
淀粉 2勺 白糖 半勺
盐 适量 味精 适量
菜油 适量

肉沫番茄饼的做法

肉沫番茄饼的做法图解1

步骤1

土豆去皮切片。上锅蒸二十分钟。番茄去皮切小块。
肉沫番茄饼的做法图解2

步骤2

半勺老抽，一勺蚝油，一勺番茄酱，少许盐和糖，少许调味料 一勺淀粉。再加入半碗清水搅拌。
肉沫番茄饼的做法图解3

步骤3

蒸好的土豆加入海盐黑胡椒，压成泥。
肉沫番茄饼的做法图解4

步骤4

锅里热油放入肉末炒熟。
肉沫番茄饼的做法图解5

步骤5

加入番茄块翻炒均匀。倒入酱汁煮至浓稠收汁即可。
肉沫番茄饼的做法图解6

步骤6

热锅放入全麦饼两面煎一下。
肉沫番茄饼的做法图解7

步骤7

放入土豆泥铺平。放入肉酱。放入芝士片对折起来。
肉沫番茄饼的做法图解8

步骤8

盖上盖子，小火把芝士焖至融化。

肉沫番茄饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-09-20

©本菜谱的做法由 米七林的料理 编写，未经授权不得转载
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