蟹肉蟹粉月饼馅

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蟹肉蟹粉月饼馅的用料

猪夹心肉末 1000g 鸡饭老抽 30g
盐 7g 生抽 15g
鸡精 3g 细砂糖 6g
香葱 100g 生姜 100g
蟹肉蟹粉 32g 蟹黄粉 25g
姜黄粉 4g 葱油 20g
镇江香醋 20g

蟹肉蟹粉月饼馅的做法

蟹肉蟹粉月饼馅的做法图解1

步骤1

生姜榨汁，取20g姜汁。剩余的生姜加入小香葱，100g水，粉碎过滤得到葱姜水（保证有100g葱姜水）。 猪夹心肉末加入盐，糖，鸡精，生抽，老抽, 姜黄粉，用厨师机中速搅拌。
蟹肉蟹粉月饼馅的做法图解2

步骤2

葱姜水分两次加入肉馅搅拌3分钟。
蟹肉蟹粉月饼馅的做法图解3

步骤3

将蟹肉蟹粉，蟹黄粉，香醋，和步骤1中的20g姜汁加入肉馅，慢速搅拌均匀
蟹肉蟹粉月饼馅的做法图解4

步骤4

加入葱油混合均匀即可。
蟹肉蟹粉月饼馅的做法图解5

步骤5

馅料完成

蟹肉蟹粉月饼馅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-09-22 · 上海市

©本菜谱的做法由 金龙鱼烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 早餐 加餐 煮 焯 主食
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