花生冰皮月饼（蜜桃乌龙莲蓉馅）

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这个馅很好吃，很香，带点蜜桃的颗粒感，很清新，冰皮糯叽叽的，不会变干变硬，形状也保持得很好，快递也没有变形。如果操作过程中粘模具的话，记得要先撒熟糯米粉防粘。配方是26-28个冰皮月饼。但是冰皮月饼直接放仙人掌果粉调色，基本上第二天就会变酸，而且会越来越酸，冷冻保存就不会那么快变酸

花生冰皮月饼的用料

【冰皮】	糯米粉 80克
粘米粉（大米粉） 60g	澄粉（小麦淀粉） 60g
糖 80克	牛奶 360毫升
火龙果粉 2克	黄油 30克
炒熟的手粉（糯米粉小火炒到微黄）适量	【蜜桃乌龙乳酪馅】 130
【白莲蓉】 260

花生冰皮月饼的做法

步骤1

这是两种馅料混合在一起，白莲蓉和蜜桃乌龙馅的比例是2：1 【白莲蓉】参考莲蓉馅【蜜桃乌龙乳酪馅】参考蜜桃乌龙乳酪包的馅料配方，将配方除以3就是本次所需的分量，但本来莲蓉馅的甜度刚好了，所以蜜桃馅要适当减掉糖量

步骤2

混合好后，分成28-30克一个，搓圆，冷冻一会更好包

步骤3

冰皮所有材料（除黄油外），混合均匀后，过筛到容器里面，盖上保鲜膜，水开后蒸20分钟左右，中间无白心就是好了，有时候表面会有点液体，也没关系放不烫手后加入黄油，带手套，把黄油揉进去，最后拉扯均匀。冰皮分成22克一个，包入蜜桃莲蓉馅，模具撒点熟糯米粉防粘，冰皮表面也可以抹一点粉，不影响口感，压出花生形状。