五仁月饼

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AB型血的蝎子
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小时候的中秋节都是五仁馅，京味的自来红，现在试着找回儿时的味道。

五仁月饼的用料

月饼专用面粉 100克 花生油 40克
五仁馅料 70克 杏仁 10克
瓜子仁 10克 花生仁 10克
黑芝麻 5克克 白砂糖 35克
熟食用油 15克 熟面粉 50克
蛋黄 少许 枧水 2克
转化糖浆 70克 蛋液 40克

五仁月饼的做法

五仁月饼的做法图解1

步骤1

花生油、转化糖浆、枧水放在盘中搅拌成糊状
五仁月饼的做法图解2

步骤2

加入过筛的月饼专用面粉
五仁月饼的做法图解3

步骤3

将熟面粉（无水无油将面粉炒制金黄）、花生油、白砂糖、馅料一起搅拌，面团、馅料揉成25克的小团。
五仁月饼的做法图解4

步骤4

将馅料放在面团中
五仁月饼的做法图解5

步骤5

包成圆形用模具定型
五仁月饼的做法图解6

步骤6

烤箱170度预热烤7分钟取出
五仁月饼的做法图解7

步骤7

在月饼上涂抹蛋液
五仁月饼的做法图解8

步骤8

将涂好蛋液的月饼再次放入烤箱，上下170度中间层20分钟。
五仁月饼的做法图解9

步骤9

美味的五仁月饼就出炉了，晾凉后口感酥脆，冷却24小时后口感软糯。

五仁月饼的烹饪技巧

馅料可以不用太脆
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-09-25

©本菜谱的做法由 AB型血的蝎子 编写，未经授权不得转载
分类： 假期 回忆童年 炒 拌 烤
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